baking days【ベイキングデイズ】

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レストランのパンカフェのパン   

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コード 80216 価格（税込） 2,100円 ポイント 42 投稿 投稿する 投稿を見る(10) お気に入り お気に入りに追加 おすすメ〜ル おすすメ〜ル マーク

商品特徴

フランスパン用粉「リスドォル」を使った、食事と一緒に食べられるプレーンなパンのレシピ本

こちらの商品は販売終了となりました。（2008年8月12日)

■エコール・キュリネール国立 製パン教授 近藤敦志著　■柴田書店　■111ページ
■ISBN4-388-05956-0
フランスパン用粉「リスドォル」を使った、食事と一緒に食べられるプレーンなパンのレシピ本です。リュスティックなどのハード系、フォカッチャなどのイタリア系、レーズンから起こす天然酵母の作り方など、詳しい説明と工程写真が特徴です。
材料はベーカーズパーセントと実際の分量2通りの記載がありますので、分量の増減も簡単に行えます。

[主なレシピ]
パン・リュスティック、パン・ド・セーグル、チャバッタ、グリッシーニ、パン・オ・レ、クロワッサン、パン・オ・ルヴァンなど全19種。

スタッフコメント

こんなレシピ本、探してました！単なるレシピ本ではなく、製パン理論まで学べるハード系ブレッドのバイブルになること間違いなし。