baking days【ベイキングデイズ】

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パンこつの科学

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コード 80201 価格（税込） 1,680円 ポイント 34 投稿 投稿する 投稿を見る(26) お気に入り お気に入りに追加 おすすメ〜ル おすすメ〜ル マーク

商品特徴

材料、製法、工程にわたりわかりやすく詳しく答えます

■吉野精一著　■柴田書店　■222ページ
■ISBN4-388-25102-X
パンに使うそれぞれの材料がパンに及ぼす影響や、パンを作る時の素朴な疑問を材料、製法、工程にわたりわかりやすくまた詳しく答えてあります。困った時のQ&Aやパンの歴史、世界のパンなど読み物も大変ためになります。これを読めばプロ顔負け。プロもこの本を参考にしているんです。ただし、レシピはほとんど載っていません。

スタッフコメント

材料をはじめ、製法、工程に至るまで、こと細かくパンづくりに関する情報が掲載されています。スタッフもこれを読んで勉強中！パンの奥深さを知る一冊です。