baking days【ベイキングデイズ】

商品カテゴリー

• その他

• natura(自然食材)
• おトクオカ

ホシノ丹沢酵母パン種500g

※21個を超えるご注文はお問い合わせください。

コード 17106 価格（税込） 1,575円 ポイント 32 内容量 500g 保存方法 開封後は密封容器に移し替えて、冷蔵庫にて保存してください。 発送方法 冷蔵 原材料名 小麦粉、米、酵母、麹、乳酸菌(米由来) 原産国 日本 投稿 投稿する 投稿を見る(93) お気に入り お気に入りに追加 おすすメ〜ル おすすメ〜ル マーク

商品特徴

丹沢山中の名水のほとりで発見された野生酵母を使用して作られた天然酵母

丹沢山中の名水のほとりで発見された野生酵母を使用して作られた天然酵母です。
従来より販売しておりますホシノ天然酵母普通パン種と使用用途は変わりませんが、味・香りともより洗練されています。また、発酵力も従来のものよりも強く、作業時間の短縮にもつながります。
＜使用上の注意＞
1．従来の普通パン種に比較して、一次発酵の時間がオーバーナイトの仕込みで2時間くらい短縮されます。従って、一次発酵の時間を短くとるか、または一次発酵の発酵温度をいままでより2度程度下げて下さい。
2．従来の普通パン種に比較して、吸水率（小麦粉に対して入れる水分量）が良いのも丹沢酵母の特徴です。通常よりも3%〜5%の範囲内で増やして下さい。天然酵母の生地は、ゆるみがちですが、この酵母はしっかりしておりますので、国産小麦で3%、外国産小麦で4?5%吸水を増やしたほうが、生地も扱いやすく、しかもおいしいパンになります。

サイズ・色・素材違い

• ホシノ天然酵母フランスパン種250g
• ホシノ天然酵母パン種50g×5
• ホシノ天然酵母パン種500g
• ホシノ天然酵母菓子パン種250g
• ホシノ天然酵母ブドウ種250g
• ホシノ天然酵母ビール種500g

スタッフコメント

くせがなく、フワフワに仕上がります。また、発酵時間が短縮されるのも魅力的です。