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北海道産小麦100%パン用強力粉コンチェルト5kg

※21個を超えるご注文はお問い合わせください。

コード 12210
価格（税込） 1,179円
ポイント 24
メーカー 江別製粉株式会社
内容量 5kg
保存方法 直射日光・高温多湿を避け、冷暗所で保存してください。夏場など室温の高くなる季節は冷蔵庫の野菜室での保存をおすすめします。
原材料名 北海道産小麦※小麦のブレンド割合につきましては、「コンチェルト」のタンパク含量や製パン性を保つため、その時の小麦の品質により常に変動しております。
原産国 日本
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北海道産小麦100%パン用強力粉コンチェルト5kg

商品特徴

メーカーとクオカ、そしてお客様のご意見をコラボレートさせた夢の小麦粉

タンパク含有量：11.5%　灰分：0.5%（製造ロットにより多少異なる場合がございます。あくまで目安となさってください。)
ハルユタカ小麦の外皮（ふすま）に近い部分の胚乳に、ホロシリ、ホクシンをブレンドし、しっかりと小麦の味を感じられ、しかも栄養価を豊富に含んだクオカオリジナルブレンドのパン用強力粉。
小麦の味がしっかりしているため、粉色は黄色っぽい感じですが、国産小麦粉の中ではタンパク含有量の多い小麦粉ですので、食パンや菓子パンなどにも問題なく使えます。
また、フランスパンなどのハード系のパンにも向いていますので、パンの種類を選ばずオールマイティーに使えるパン用強力粉です。※国産小麦は、海外から輸入されている小麦に比べ、タンパク質量が少な目。通常レシピ本などで「強力粉」と書いているものは、タンパク質量の多い輸入小麦粉のことを指しているので、全く同じレシピでパンを作ると生地がべたついたり、焼き上がりのボリュームが少ないパンになってしまう場合があります。国産小麦をお使いになる場合は、レシピ中の総水分量の約2?5%程度、水分量を減らして焼くと、扱いやすく美味しいパンが焼けます。ホームベーカリーなどのパン焼き機を使用の場合も、水分量を若干控えましょう。
※こちらの商品は紙袋に粉を入れた状態にてお送りしております。夏場など室温の高くなる季節は冷蔵庫の野菜室での保存や、密封容器に移し替えての保存をおすすめいたします。賞味期限は半年ほどとなっておりますので、ご購入の際にご参考にしていただきましたら幸いです。


・紙袋入りの商品は、そのまま保存すると虫害が発生しやすいため、密閉容器に移し変えてお早めにご使用ください。
・粉類は匂いを吸着しやすいので、匂いの強いものの近くや水回りなどでの保存はお避けください。
・粉類は吸湿するとダマになりやすいので、風通しの良い涼しい場所に保存してください。　
※夏場は密閉容器に入れ、冷蔵庫の中での保存をおすすめします。

※保存方法についてはこちらをご確認ください。

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スタッフコメント

協奏曲という意味のブランド名は、製造元の江別製粉とクオカスタッフの、そしてお客様からのご意見やご要望をコラボレートさせた、という意味を持っています。
豊かな音を奏でる壮大なオーケストラが小さな楽器の集合であるように、一つ一つの声に敏感に反応し、試作を重ねてようやく完成いたしました。
これまではるゆたかブレンドを愛用いただいていた皆様もきっと納得してお使いいただけることを願っています。
クオカで試作した中で、評判のよかったのはパン・ド・ミとメロンパン。
パン・ド・ミは、パリパリッと香ばしいクラスト（皮）としっとりとした内相に、メロンパンはほどよい弾力のある食感がメロン生地とマッチして、どこか懐かしい感じがしました。
ホームベーカリーでの試作をしたところ、ナショナル製では心配していた水分量の調節をすることなく、基本のレシピ通りの配合でOKでした。また、リーガル社製のホームベーカリーでは、水分量を1割強減らした配合でバッチリ！
ただし、夏場は10℃以下に冷やした水を使ってくださいね。
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