レシピ数は65種類！こねる、発酵、焼成それぞれの工程で、「おいしいパンをつくるポイント」もていねいに解説されています。レシピがいっぱい！パンづくりの知恵満載！の、まさにクオカベスト版です。
2008年10月20日(月) クオカ・ベイキングデイズ、
及び全国有名書店にて発売!
価格：1300円（税込）
発行：角川SSコミュニケーションズ
レシピ本発売記念特集「レシピ本のパンがもっとおいしくなる裏話」を４回にわたって連載中！第４回は｢リュスティック｣、｢ピザ｣、｢米粉のフォンデュ｣です。
- 食事パン(ベーコンエピ他6種類)
- スイートパン(シナモンロール他8種類、動物パン7種類)
- 食パン(ホテルブレッド他5種類)
- ベーグル(トマトxベーコン他10種類、ディップ)
- ハードブレッド(フガス他4種類)
- ホームベーカリー(抹茶大納言ロール他7種類)
- いろんな粉パン(米粉でフォンデュ他7種類)
- 天然酵母パン(黒糖とくるみのパン他2種類)
試作に試作を重ねた自慢のパンたち
レタスクラブの編集者さんと打ち合わせを重ねて決定した65種類のパンたち。レシピ開発にはcuocaのパンづくり最強メンバー（通称パン部）4名が携わり、2ヶ月かけて行いました。「納得のいくレシピを作る」ため、試食会ででる厳しい意見はすぐにチェック。1つのパンを10回以上作り直しても納得いかず、「もうだめだ〜」と弱音を吐きそうになったこともありました。
パンづくりって大変〜。
8月末、ついに撮影。そのためのパンづくりがとても大変でした。約65種類のパンをそれぞれ10個ずつ（合計650個）2日間で焼いてしまおう！という、無謀とも思えるハードスケジュール。その上「やっぱりこのできあがりは納得いかない！」と作り直しのパンまででてきて、2日間とも時間を忘れて、立ちっぱなしの作りっぱなしで作業しました。まさに悪戦苦闘の2日間。しかし良い環境のもと、たっぷりと愛情をこめて育てたパンたちは、「ぷくぷくぱーん！」といつもよりもふっくらしたいい表情で焼き上がりました。どれも、生き生きとしたかわいい顔。うん、大満足！！
今、私たちができる最高の本に。
夏の暑い中2ヶ月にわたって行った試作、立ちっぱなしだった2日間の制作、ぎっくり腰になりそうだった4日間の撮影はどれも本当に大変でした。でも現場には疲れた様子はなく、常に明るくて楽しくて、活気がありました。これはきっとパン部のみんながパンづくりが大好きだから。そして「今の自分たちにできうる最高の本を作ろう」という気持ちでひとつだったから。どんなにつらい時でも妥協を一切せず、目標に向かってこだわり抜きました。このレシピ本はまさにこれまでの「集大成＝ベスト版」です。
レタスクラブ編集者さんによるレシピ本ができるまでのメイキングブログ。
cuocaパンの本への熱い思いが綴られています。多くの方々の熱い思いと協力があってレシピ本はできあがりました！ぜひご覧くださいね。
