ホームベーカリーレシピ tag:bakingdays.cuoca.com,2007-10-12:/contents/recipe2//3 2008-10-10T06:06:26Z Movable Type 4.13 いちごミルク食パン tag:bakingdays.cuoca.com,2008:/contents/recipe2//3.307 2008-10-10T05:54:27Z 2008-10-10T06:06:26Z スイート・基本ホームベーカリーレシピ一覧 い... 戸田 由樹子

スイート・基本

いちごミルク食パン

いちごミルク食パン

お砂糖の代わりにいちごジャムを加えて、お子さまの大好きないちごの風味の食パンを作ってみました。かわいいピンク色と優しい風味、つぶつぶ感が食欲をそそります。牛乳は家庭にある普通の牛乳で大丈夫ですが、濃厚牛乳を加えることでぐっとミルクの風味が増します。
難易度
1

【 材料 】１斤分

ＨＢにセットする

  1. すべての材料をパンケース（焼き型）に入れてホームベーカリーにセットする。
    ※イースト投入口がある場合は、イースト投入口にインスタントドライイーストをセットする。
  2. スイッチを入れ、食パンコースをスタート。
  3. 焼き上がったら、すぐに取り出す。
]]> 家計に優しい食パン tag:bakingdays.cuoca.com,2008:/contents/recipe2//3.282 2008-08-25T07:23:55Z 2008-10-09T04:59:21Z シンプル・基本ホームベーカリーレシピ一覧 家計... 戸田 由樹子

シンプル・基本

家計に優しい食パン

家計に優しい食パン

なるべくご家庭にある材料で作る家計に優しいパンシリーズ。脱脂粉乳やバターを使わず牛乳を使って、節約食パンを作りました。材料を入れてスイッチを押したら、あとはホームベーカリーにおまかせ。まるで炊飯器でお米を炊くように、とても簡単にふんわり焼きたて食パンができあがります。
難易度
1

【 材料 】

ＨＢにセットする

  1. すべての材料をパンケース（焼き型）に入れてホームベーカリーにセットする。
    ※イースト投入口がある場合は、イースト投入口にインスタントドライイーストをセットする。
  2. スイッチを入れ、食パンコースをスタート。
  3. 焼き上がったら、すぐに取り出す。
]]> シンプル食パン tag:bakingdays.cuoca.com,2008:/contents/recipe2//3.242 2008-06-06T08:29:14Z 2008-10-09T05:01:22Z 天然酵母ホームベーカリーレシピ一覧 シンプル食パ... cuoca

天然酵母

シンプル食パン

シンプル食パン

作り方はとっても簡単！あらかじめ作っておいたあこ天然酵母の生種をその他の材料と一緒にセットするだけ。天然酵母を使うのが初めてという方は、まずはここからチャレンジしてみて。イーストと違う奥深い風味と味わいに、きっとどんどん作ってみたくなるはずです。
難易度
1

【 材料 】

ＨＢにセットする

  1. 生種、粉類、水の順に全ての材料をパンケース（焼き型）に入れてホームベーカリーにセットする。
  2. スイッチを入れ、天然酵母パンコースをスタート。
  3. 焼き上がったら、すぐに取り出す。
]]> プチパンとシリアルプチパン tag:bakingdays.cuoca.com,2008:/contents/recipe2//3.241 2008-06-06T08:15:06Z 2008-10-09T05:02:49Z 天然酵母ホームベーカリーレシピ一覧 プチパンとシリ... cuoca

天然酵母

プチパンとシリアルプチパン

プチパンとシリアルプチパン

あこ天然酵母独特のもちもちしたクラムと、口の中に広がる旨味が絶妙です。パン生地までホームベーカリーにまかせ、いろんな成形で、ワンランク上の日常パンに挑戦してみてくださいね。
難易度
3

【 材料 】12個

準備、ＨＢにセットする

  1. 生種、粉類、水の順に全ての材料をパンケース（焼き型）に入れてホームベーカリーにセットする。
  2. スイッチを入れ、天然酵母の生地づくりコースをスタート。発酵時間をセットする場合は3時間40分にセットする。

分割、ベンチタイム、成形、最終発酵

  1. 打ち粉をしたペストリーボードなどの台の上に生地を取りだし、スケッパーを使って12等分に分割する。
  2. 生地を丸めてとじ目を下にしてパンマットの上に置き、固くしぼったぬれ布巾をかぶせて、約15分休ませる。
  3. 手の平でガスを抜き、再度生地を丸め直して、表面が滑らかになったら、とじ目を下にしてパンマットの上に置く。
  4. 室温で約90分発酵させ、生地が２倍程度にふくらめば最終発酵終了。
    ※シードミックスをまぶす場合は、生地の表面に水を塗り、バットに広げたシードミックスをまぶす。

仕上げ、焼成

  1. シードミックスをまぶさなかったほうの生地には、強力粉を茶こしで軽くまぶす。
  2. 160℃くらいに予熱したオーブンに入れ、そこからオーブンの温度を240℃に設定し、約15分焼く。
    あらかじめ240℃に予熱するのではなく 160℃の温度からじっくりと240℃までオーブンの温度をあげていくのは、 天然酵母のパンをふっくらと仕上げるためのコツです。）
]]> 生種をおこす tag:bakingdays.cuoca.com,2008:/contents/recipe2//3.240 2008-06-06T07:28:43Z 2008-10-09T05:05:02Z 天然酵母パンホームベーカリーレシピ一覧 ... cuoca

天然酵母パン

生種をおこす

生種をおこす

ホームベーカリーでの生種おこしは、とてもかんたん。酵母と30℃のぬるま湯をまぜて、あとはセットするだけです。早速！作ってみましょう。
　　　
難易度
1

【 材料 】

準備、ＨＢにセットする

  1. 清潔にした生種容器に、ぬるま湯（30℃）を入れ、一定方向に混ぜながら酵母を振り入れていく。ダマが残らないようによく混ぜる。
  2. カップに専用のふたをする。ない場合はラップをする。
  3. ホームベーカリーにセットし、生種おこしコースをスタート。
  4. ホシノ天然酵母の場合、24時間後に完成ブザーが鳴ったら終了。
    あこ天然酵母の場合、再度生種おこしコースをスタート。6時間後（合計30時間後）に取りだし、ホームベーカリーのスイッチを切る。
    ※できあがりの目安は、容器をふるとタプタプという音をたてるぐらいの粘度になること。また香ると、最初はフルーティーな香り、その後に日本酒のようなツンとした香りがある状態が目安です。
    ＜注意点＞
    おこした生種は放置しておくと発酵力が弱くなるので、できあがった生種は冷蔵庫に保管してください。
    保存期間は約2週間程度です。ツンと刺すような匂いがしたら、使用をやめてください。
]]> ティラミス風食パン tag:bakingdays.cuoca.com,2008:/contents/recipe2//3.209 2008-04-10T10:07:41Z 2008-10-09T05:05:47Z コンテスト受賞作品ホームベーカリーレシピ一覧 ... cuoca

コンテスト受賞作品

ティラミス風食パン

第1回レシピコンテストグランプリ作品
「ティラミス風食パン」ドキンたんさん（大阪府）

優しいコーヒー風味の中に、クリームチーズの酸味とココアのほろ苦さがアクセントになった大人な味。 見た目からの期待通り、一口食べるとほんわか笑顔になれるおいしいレシピでした。 また一番驚いたのはクラムのしっとり感。口に入れると溶けてしまう感覚はまるでお菓子のようでした。
　　　
難易度
3
所要時間
4時間

準備、ＨＢにセットする

  1. インスタントコーヒーを水で溶かす。（水でとけないものの場合はお湯で溶かし、完全に冷ましておく）
  2. フィリング以外のすべての材料をパンケース（焼き型）に入れてホームベーカリーにセットする。
    ※イースト投入口がある場合は、イースト投入口にインスタントドライイーストをセットする
  3. スイッチを入れ、生地こねコースをスタート。

分割、ベンチタイム、成形

  1. 生地ができあがったら台の上に取り出す。ガス抜きをして丸め直し、ベンチタイムを約15分とる。その間にクリームチーズをレンジ（600Ｗ）で30〜40秒加熱して柔らかくし、砂糖を加えてよく混ぜ、なめらかな状態にする。
  2. 縦30cmx横24cmの長方形に伸ばし、クリームチーズを全体に塗り広げ、上からまんべんなくココアパウダーをまぶす。
  3. 手前からクルクルと巻いて棒状にし、巻き終わり、左右ををしっかり閉じる。
  4. 生地を90℃回転させ縦に長い状態にしたら、生地を上から少し押さえて、スケッパーで縦に３等分に切る。
  5. 3等分に切った生地を３つ編みにする。

最終発酵、焼成

  1. １斤型に入れてラップをかけ、35℃で約60分発酵させる。
  2. 180℃にあたためておいたオーブンで約25分焼く。（焦げそうだったら途中でアルミホイルをかぶせる）
]]> ミルクブレッド tag:bakingdays.cuoca.com,2008:/contents/recipe2//3.208 2008-04-10T09:58:04Z 2008-10-09T05:06:23Z コンテスト受賞作品ホームベーカリーレシピ一覧 ... cuoca

コンテスト受賞作品

ミルクブレッド

第1回レシピコンテスト優秀作品
「ミルクブレッド」あいりおーさん（福岡県）

ミルキーでシンプルな味わいが本当においしくて、食べる手が止まりませんでした。 ５つ入ったクープがパンを明るく輝かせていて、おもてなしパンとして大活躍まちがいなし！です。
　　　
難易度
3
所要時間
3.5時間

ＨＢにセットする

  1. すべての材料をパンケース（焼き型）に入れてホームベーカリーにセットする。
    ※イースト投入口がある場合は、イースト投入口にインスタントドライイーストをセットする。
  2. スイッチを入れ、生地こねコースをスタート。

分割、ベンチタイム

  1. スケッパーを使って、生地を2等分に分割する。
  2. 生地を丸め直し、とじ目を下にしてパンマットの上に置き、固くしぼったぬれ布巾をかぶせて約15分休ませる。
  3. とじ目を上にして空気を抜くように手で縦10cmX横15cmの楕円形に伸ばし、手前からくるくる巻きラグビーボール型にする。

発酵、仕上げ、焼成

  1. ビニールやタッパーなどのふたをかぶせて、35℃で約40分発酵させる。生地が一回り大きくなったら終了。
  2. こし器を使って上から強力粉をふり、その後クープを5本入れる。
  3. 200℃に温めておいたオーブンで約20分程度焼き上げる。
]]> ブルーベリーブレッド tag:bakingdays.cuoca.com,2008:/contents/recipe2//3.207 2008-04-10T09:45:56Z 2008-10-09T05:07:11Z コンテスト受賞作品ホームベーカリーレシピ一覧 ... cuoca

コンテスト受賞作品

ブルーベリーブレッド

第1回レシピコンテスト優秀作品
「ブルーベリーブレッド」宮崎朋子さん（東京都）

送っていただいた4つの写真付きレシピがとても素敵でした。 いろいろな種類の粉やイーストを使って練りに練られたおいしいレシピの数々に、パンづくりへの熱い思いを感じ、感動しました！
　　　
難易度
1
所要時間
4時間

準備、ＨＢにセットする

  1. ドライブルーベリーをさっとゆで、キッチンペーパーで水気をしっかりととる。
  2. バターを常温に戻し、柔らかくしておく。
  3. ブルーベリー、バター、パネトーネマザー以外の材料をパンケース（焼き型）に入れてホームベーカリーにセットする。
    ※具材投入口がある場合は、具材投入口にブルーベリーをセットする。ない場合は、ミックスコールが鳴ったら入れる。
  4. スイッチを入れ、食パンコースをスタート。
  5. 約10分後、生地がなめらかになったらバターを入れる。
  6. １回目の練り工程終了後に生地の上にパネトーネマザーをふりかける。
  7. 焼き上がったら、すぐに取り出す。
]]> みそブリオッシュ tag:bakingdays.cuoca.com,2008:/contents/recipe2//3.206 2008-04-10T09:42:03Z 2008-10-09T05:07:45Z コンテスト受賞作品ホームベーカリーレシピ一覧 ... cuoca

コンテスト受賞作品

みそブリオッシュ

第1回レシピコンテスト優秀作品
「みそブリオッシュ」まきたかおりさん（栃木県）

ほんのり味噌の風味とごまの香ばしさがブリオッシュをいっきに和のテイストに。斬新な組み合わせと、口の中に入れたときの口溶けの良さに驚きました。納得のベストアイデア賞です！
　　　
難易度
1
所要時間
5時間

【 材料 】1斤分

ナショナルホームベーカリー使用

準備、ＨＢにセットする

  1. 豆乳と味噌をよく混ぜる。
  2. イースト投入口にインスタントドライイースト、具材投入口にごまをセットし、残りのの材料をパンケース（焼き型）に入れてホームベーカリーにセットする。
  3. スイッチを入れ、「ソフト食パンコース」をスタート。
  4. 焼き上がったら、すぐに取り出す。
]]> おひさまあんパン tag:bakingdays.cuoca.com,2008:/contents/recipe2//3.205 2008-04-10T08:02:58Z 2008-10-09T05:08:18Z コンテスト受賞作品ホームベーカリーレシピ一覧 ... cuoca

コンテスト受賞作品

おひさまあんパン

第1回レシピコンテスト優秀作品
「おひさまあんパン」もぐらのプーさんさん（富山県）

見た瞬間「かわいい〜！」ととびきりの笑顔になれるキュートなパンでした。 パンを見て幸せ、パンを食べて幸せ、いつもの2倍の幸せをいただきました！
　　　
難易度
4
所要時間
3.5時間

【 材料 】1個分

ＨＢにセットする

  1. フィリング、仕上げ用の卵とチョコレート以外のすべての材料をパンケース（焼き型）に入 れてホームベーカリーにセットする。
    ※イースト投入口がある場合は、イースト投入口にインスタントドライイーストをセットする。
  2. スイッチを入れ、生地こねコースをスタート。

分割

  1. スケッパーを使って、生地を2等分に分割する。
  2. 生地を丸め直し、とじ目を下にしてパンマットの上に置き、固くしぼったぬれ布巾をかぶせて約15分休ませる。

成形

  1. 生地をひとつ取り出して鼻になる生地を少し取り、残りの生地を丸く広げてあんこを包む。上から軽く押 さえて、天板にのせる。
  2. 鼻になる生地を丸め直し、真ん中につける。
  3. もうひとつの生地を取り出し、半分に分割する。
  4. 半分のひとつを丸く広げて放射状に6等分し、三角形を6つ作る。
  5. もう半分の生地は6分割し、棒状に伸ばしたあと、クルクルとカタツムリのように巻く。
  6. おひさま生地のまわりに、8と9の生地を交互につける。

発酵、仕上げ、焼成

  1. ビニールやタッパーなどのふたをかぶせて、35℃で約40分発酵させる。生地が一回り大きくなったら終 了。
  2. 表面に溶き卵を塗り、目になる部分にチョコレートをのせる。口になる部分をナイフでカッ トする。
  3. 180℃に温めておいたオーブンで約20分程度焼き上げる。
]]> さくさくさくらパン tag:bakingdays.cuoca.com,2008:/contents/recipe2//3.204 2008-04-10T06:56:43Z 2008-10-09T05:08:58Z コンテスト受賞作品ホームベーカリーレシピ一覧 ... cuoca

コンテスト受賞作品

さくさくさくらパン

第1回レシピコンテスト優秀作品
「さくさくさくらパン」taraさん（東京都）

お母さまの愛情から生まれたパンは、優しくてあたたかい表情をしていました。 コンセプトもネーミングセンスも抜群！審査員をうならせた逸品でした。
　　　
難易度
3
所要時間
3.5時間

【 材料 】8個分

準備：自家製桜葉パウダーをつくる

  1. 水気をきった桜の葉の塩漬けを2枚ずつ、キッチンペーパーに並べる。
  2. 電子レンジ強（700w）で2分加熱する。
  3. パリパリに乾燥したものを粗く手で砕き、10枚位まとめてミルサーで粉末状にする。

準備：クラスト生地をつくる

  1. クラスト生地の材料、自家製桜葉パウダーを混ぜて、生地をつくる。
  2. 3m厚さに伸ばして冷蔵庫で休ませる。
  3. パン焼型（星）を使って8枚、星形に切りとる。
  4. 星形の5つの角に切りめを入れ花の形をつくり、再び冷蔵庫で待機させる。

ＨＢにセットする

  1. クラスト生地、トッピング以外のすべての材料をパンケース（焼き型）に入れてホームベーカリーにセットする。
    ※イースト投入口がある場合は、イースト投入口にインスタントドライイーストをセットする。
  2. スイッチを入れ、生地こねコースをスタート。

分割

  1. スケッパーを使って、生地を8等分に分割する（1個約50g）。
  2. 生地を丸め直し、とじ目を下にしてパンマットの上に置き、固くしぼったぬれ布巾をかぶせて約15分休ま せる。

成形

  1. 生地をひとつ取り出してガスを抜き、丸め直す。
  2. とじ目を下にしてクッキングシートにのせ、上から手の平で軽く押さえて少し平らにする。
  3. スケッパーを使ってまわりに5つ切りこみを入れ、5角形になるようにする。

発酵、仕上げ、焼成

  1. ビニールやタッパーなどのふたをかぶせて、35℃で約40分発酵させる。生地が一回り大きくなったら終 了。
  2. パン生地にクラスト生地をのせ、中心にトッピング用の白双糖をのせる。
  3. 250℃に温めておいたオーブンで、200℃約15分程度焼き上げる。
]]> 胚芽ブレッドのピザトースト tag:bakingdays.cuoca.com,2008:/contents/recipe2//3.172 2008-03-17T03:46:00Z 2008-10-09T05:10:05Z アレンジホームベーカリーレシピ一覧 胚芽ブレッドのピザト... cuoca

アレンジ

胚芽ブレッドのピザトースト

胚芽ブレッドのピザトースト

風味と甘みが強い胚芽ブレッドにトマトソースをぬって、とろけるチーズとソーセージをたっぷりトッピングしました。ボリューム満点なので、育ち盛りのお子様の朝食にもぴったり。「余ったパンってどうやっておいしく食べられるのかしら？」そう思ったあなたにぴったり。パンが形を変えておいしくよみがえります！
難易度
2
所要時間
15分

【 材料 】1斤分

　
  1. 胚芽ブレッドに薄くマーガリンをぬる
  2. サンドライトマトペーストをぬり、上からソーセージをのせ、さらにとろけるチーズをのせる。
  3. トースターで約3分、チーズがとける程度にトーストする。
  4. バジルをのせたら、できあがり！
]]> 贅沢クロックマダム tag:bakingdays.cuoca.com,2008:/contents/recipe2//3.170 2008-03-13T08:45:28Z 2008-10-09T05:10:42Z アレンジホームベーカリーレシピ一覧 贅沢クロックマダム ... cuoca

アレンジ

贅沢クロックマダム

贅沢クロックマダム

黒ごま風味のパンにベシャメルソースをたっぷりかけて、ハムとチーズをのせました。トーストしたら最後に温泉卵をのせて、贅沢なクロックマダムのできあがり！ほんのりとごまの風味が感じられる、和テイストなクロックマダムです。ぜひフォークとナイフを使って、優雅な気分でお召し上がりくださいね。
難易度
3
所要時間
30分

【 材料 】2人分

　
    ＜ベシャメルソースをつくる＞
  1. バターを鍋に入れたらすぐにソフィーチェを加え、極弱火で焦がさないように全体を練るように合わせる。
  2. 火を止めて１に牛乳を少しずつ加える。全体がきれいに混ざり合うまで木べらで根気よく練る。
  3. 2を再び弱火にかけ、沸騰したらコンソメを入れて、塩こしょうで味を調える。
    4. ＜クロックマダムをつくる＞
  4. パンの両面に明治発酵マーガリンを薄く塗り、オーブントースターで軽く焼く。
  5. パンにベシャメルソースをたっぷりのせ、ハムを2枚のせる。
  6. とろけるチーズをかけてオーブントースターでチーズが溶けるまで焼く。
  7. 温泉卵をのせてできあがり。
]]> 胚芽ブレッドタルティーヌ風 tag:bakingdays.cuoca.com,2008:/contents/recipe2//3.169 2008-03-13T08:20:06Z 2008-10-09T05:16:43Z アレンジホームベーカリーレシピ一覧 胚芽ブレッドタルティ... cuoca

アレンジ

胚芽ブレッドタルティーヌ風

胚芽ブレッドタルティーヌ風

「胚芽ブレッド」を使って、大人タルティーヌと春色タルティーヌを作ってみました。タルティーヌとはオープンサンドのこと。パンの上に具材をのせて目で楽しむサンドイッチのことです。大人タルティーヌは、個性の強い胚芽ブレッドに個性の強いブルーチーズを合わせた一品。お互いの個性はクルミとハチミツによって調和され、新しい風味を生み出します。春色タルティーヌは彩りを重視。菜の花の緑とベーコンの赤、卵の黄色が食欲をそそります。パンは薄切りにするのがポイント。ぜひお試しくださいね。
難易度
2
所要時間
30分

【 材料 】2人分

　
＜大人タルティーヌ＞
  1. 胚芽ブレッドに薄くマーガリンをぬり、トースターで約3分。表面が色づくぐらいまで軽くトーストする。
  2. ブルーチーズをのせ、次にクルミをくだいてのせる。
  3. お好みの量のハチミツをかける。
＜春色タルティーヌ＞
  1. 菜の花をゆでて水気を切っておく。
  2. ベーコンは表面に色が付くぐらいまで焼く。
  3. 卵をほぐし、半熟炒り卵を作る。
  4. 胚芽ブレッドに薄くマーガリンをぬり、トースターで約3分。表面が色づくぐらいまで軽くトーストする。
  5. トーストした胚芽ブレッドに炒り卵、ベーコン、菜の花をのせ、上から塩こしょうを軽くふる
]]> 胚芽ブレッド tag:bakingdays.cuoca.com,2008:/contents/recipe2//3.168 2008-03-13T08:11:10Z 2008-10-09T05:17:22Z 食パンコース、シンプル・全粒粉、ライ麦、米粉ホームベーカリーレシピ一覧 ... cuoca

食パンコース、シンプル・全粒粉、ライ麦、米粉

胚芽ブレッド

胚芽ブレッド

繊維やビタミンEを多く含む胚芽は、老化予防に効果的だと言われています。 ジャーミーイーグルの袋を開けると一瞬ナッツのような強い香りを感じますが、 焼きあげるとまろやかな香りに変わり、口の中に入れるとふわっと香ばしく優しい甘さが広がります。 薄くスライスして、サンドイッチ用のパンとしても最適です。
難易度
1

ＨＢにセットする

  1. すべての材料をパンケース（焼き型）に入れてホームベーカリーにセットする。
  2. スイッチを入れ、食パンコースをスタート。
  3. 焼き上がったら、すぐに取り出す。
]]>