ティラミス風食パン

コンテスト受賞作品

ティラミス風食パン

第1回レシピコンテストグランプリ作品
「ティラミス風食パン」ドキンたんさん（大阪府）

優しいコーヒー風味の中に、クリームチーズの酸味とココアのほろ苦さがアクセントになった大人な味。 見た目からの期待通り、一口食べるとほんわか笑顔になれるおいしいレシピでした。 また一番驚いたのはクラムのしっとり感。口に入れると溶けてしまう感覚はまるでお菓子のようでした。
　　　
難易度
3
所要時間
4時間

準備、ＨＢにセットする

  1. インスタントコーヒーを水で溶かす。（水でとけないものの場合はお湯で溶かし、完全に冷ましておく）
  2. フィリング以外のすべての材料をパンケース（焼き型）に入れてホームベーカリーにセットする。
    ※イースト投入口がある場合は、イースト投入口にインスタントドライイーストをセットする
  3. スイッチを入れ、生地こねコースをスタート。

分割、ベンチタイム、成形

  1. 生地ができあがったら台の上に取り出す。ガス抜きをして丸め直し、ベンチタイムを約15分とる。その間にクリームチーズをレンジ（600Ｗ）で30〜40秒加熱して柔らかくし、砂糖を加えてよく混ぜ、なめらかな状態にする。
  2. 縦30cmx横24cmの長方形に伸ばし、クリームチーズを全体に塗り広げ、上からまんべんなくココアパウダーをまぶす。
  3. 手前からクルクルと巻いて棒状にし、巻き終わり、左右ををしっかり閉じる。
  4. 生地を90℃回転させ縦に長い状態にしたら、生地を上から少し押さえて、スケッパーで縦に３等分に切る。
  5. 3等分に切った生地を３つ編みにする。

最終発酵、焼成

  1. １斤型に入れてラップをかけ、35℃で約60分発酵させる。
  2. 180℃にあたためておいたオーブンで約25分焼く。（焦げそうだったら途中でアルミホイルをかぶせる）