オリーブフォカッチャ

オリーブフォカッチャ

オリーブフォカッチャ

オリーブオイルを練りこみ、準強力粉を使ったさっくり食感のイタリアのパン、フォカッチャ。 最終発酵が終わったらくぼみをつけてブラックオリーブを飾ります。 このとき塗ったオリーブオイルがさらに表面をさくさくにしてくれます。 そのままおつまみにしたり、パスタに添えたり、サンドイッチにしたり、いろいろお楽しみください。 最終発酵をとりすぎるとくぼみをつけた時にしぼんでしまうので、早めに様子をチェックしてください。
難易度
1
所要時間
2.5時間

準備、ＨＢをセットする

  1. トッピング以外の材料をパンケース（焼き型）に入れてホームベーカリーにセットする。
    ※イースト投入口がある場合は、イースト投入口にインスタントドライイーストをセットする。
  2. スイッチを入れ、生地こねコースをスタート。

分割、ベンチタイム

  1. スケッパーを使って、生地を6等分に分割する。
  2. 生地を丸め直し、とじ目を下にしてパンマットの上に置き、固くしぼったぬれ布巾をかぶせて約20分休ませる。

成形、最終発酵

  1. とじ目を下にして、めん棒で直径８cmの丸に伸ばす。
  2. 天板に並べる。
  3. ビニールやタッパーなどのふたをかぶせて、35℃で約45分発酵させる。生地に優しく触って芯がなくなった状態で発酵終了。

仕上げ、焼成

  1. 生地に５〜６カ所、人差し指でくぼみをつける。オリーブオイルをはけでたっぷりと塗る。
  2. くぼみにブラックオリーブを差し込み、ローズマリーをふりかける。
  3. たっぷりと霧を吹きかける。
  4. 200℃に温めておいたオーブンで5分焼き、180℃に温度を落として約15分焼く。