ジャムパン
菓子パン
ジャムパン
菓子パンの定番といえば、昔ながらのジャムパン。成形も簡単！焼いたパンにジャムをはさむだけなのでお手軽です。この菓子パンレシピは、スタッフの間で大好評だった一押しのレシピ。難易度
ジャムパンのレシピ難易度
所要時間
3時間
【 材 料 】8個分
- パン用強力粉（カメリヤ）225g
- 江別製粉製菓用薄力粉（ドルチェ）25g
- 上白糖50g
- ゲランドの塩顆粒3g
- safインスタントドライイースト4g
- 北海道産脱脂粉乳5g
- 明治無塩バター45g
- 卵35g
- 水（夏は水、冬は30〜35℃のぬるま湯）110g
- 卵（仕上げ用）適宜
- ＜フィリング＞
- ジャム 適宜
ＨＢをセットする
- フィリング、仕上げ用の卵以外のすべての材料をパンケース（焼き型）に入れてホームベーカリーにセットする。
※イースト投入口がある場合は、イースト投入口にインスタントドライイーストをセットする。 - スイッチを入れ、生地こねコースをスタート。
分割、ベンチタイム、成形
- スケッパーを使って、生地を8等分に分割する。
- 生地を丸め直し、とじ目を下にしてパンマットの上に置き、固くしぼったぬれ布巾をかぶせて約20分休ませる。
- とじ目を上にして、手のひらで軽くつぶす。めん棒で長さ約12cmの楕円にのばす。
- 溶かしバターを薄くぬり2つ折りにする。この時上の生地が下の生地よりも0.5cm程度長くなるように折る。（最終発酵中に上の生地が下にさがってしまうため）
- とじ目をしっかりと閉じ、天板に並べる。
最終発酵、仕上げ、焼成
- ビニールやタッパーなどのふたをかぶせて、35℃で約60分発酵させる。生地に優しく触って芯がなくなった状態で発酵終了。
- 表面に、溶き卵を塗る。
- 200℃に温めておいたオーブンで、約12分焼く。
- あら熱をとり、パンが温かいうちにお好みのジャムをはさむ。
