ロールパン

シンプルパン

ロールパン

ロールパン

くるくるっと成形した、ふんわり柔らかく優しい甘さのバターロール。 成形のポイントは生地を巻く時に引っ張りすぎないこと。 生地を扱う時は、生地を傷めないよう丁寧に扱ってくださいね。
難易度
2
所要時間
2.5

ＨＢをセットする

  1. 仕上げ用の卵以外のすべての材料をパンケース（焼き型）に入れてホームベーカリーにセットする。
    ※イースト投入口がある場合は、イースト投入口にインスタントドライイーストをセットする。
  2. スイッチを入れ、生地こねコースをスタート。

分割、ベンチタイム

  1. スケッパーを使って、生地を8等分に分割する。
  2. 生地を丸め直し、とじ目を下にしてパンマットの上に置き、固くしぼったぬれ布巾をかぶせて約20分休ませる。

成形

  1. とじ目を上にして手のひらでつぶす。手前からぐるぐる巻いて、巻いた生地を手のひらで少し伸ばしながら涙形にする。
  2. この作業を8つ分繰り返す。その間、他の生地は休ませておく。
  3. 最初に作業した生地から順番に手に取り、両手で転がしてさらに長い涙形（円錐形）を作る。
  4. 涙形の細い方を手前に置き、めん棒を使って手前から奥へ全体の長さが20cmになるまで伸ばす。
  5. 涙形の太い方（奥側）から手前に向かってくるくると生地を巻く。最初はふわっと巻き、途中からきつめに巻くのがポイント。
  6. 巻き終わりを下にして天板に並べ、形を整えてから上からポンポンと生地を軽く抑える。

最終発酵、仕上げ、焼成

  1. ビニールやタッパーなどのふたをかぶせて、35℃で約45分発酵させる。最終発酵の終了は生地に優しく触って芯がなくなった状態。
  2. 表面に、溶き卵を塗る。
  3. 180℃に温めておいたオーブンで、約12分焼く。