パンプキンベーグル

ベーグル

パンプキンベーグル

パンプキンベーグル

かぼちゃパウダーを練り込み、中にはパンプキンペーストを練りこんだパンプキンベーグル。 パンプキンシードを飾って、かわいく仕上げました。 材料にはあえて国産のものばかりを選びました。黄色の鮮やかな色とかぼちゃの風味が優しいベーグルです。 お好みでレーズンやナッツを加えてもおいしいですよ。
難易度
2
所要時間
2時間

ＨＢをセットする

  1. パンプキンペースト、スパイス、パンプキンシード、お湯（ゆでる用）、モラセス以外のすべての材料をパンケース（焼き型）に入れてホームベーカリーにセットする。
    ※イースト投入口がある場合は、イースト投入口にインスタントドライイーストをセットする。
  2. スイッチを入れ、生地こねコースをスタート。

分割、ベンチタイム

  1. 生地をスケッパーで４等分にして丸く形を整える。この時とじ目が底にくるようにして、とじ目をしっかりと閉じる。
  2. 乾燥を防ぐため、生地に硬くしぼったぬれ布巾をかぶせ、約10分休ませる。
工程4 工程4 工程4

成形

  1. とじ目を上にして、手のひらでガスを抜きながら平らにつぶす。
  2. 生地の中央にパンプキンペーストを好みの量しぼりだし、スパイスを振りかける。
  3. ペーストを包むように生地をとじ、全体が同じ太さになるように大きく転がしながら、約20cmくらいの棒状にする。この時空気が入らないようにきつくしっかり巻くと、ずっしりと生地の目が詰まった仕上がりになる。
  4. 片方の端を平に押しつぶし、もう片方の端を包み込む。ひっくり返して包んだ部分をしっかりと閉じる。
  5. クッキングシートの上に生地をのせる。
工程6 工程8 工程8

最終発酵、仕上げ、焼成

  1. ビニールやタッパーなどのふたをかぶせて、約30〜40分発酵させる。
  2. 鍋にお湯を沸かし、モルトエキス（または、モラセス）を加える。モルトエキスやモラセスを加えると焼き上がりの風味や色づき、ツヤが良くなる。砂糖や蜂蜜で代用も可能。
  3. 上になる方を下にして、ベーグル同士がくっつかないように、そっとお湯の中へ入れる。
  4. 片面30秒、裏返して30秒で、網じゃくしやすくいっこレードルなどですくい、水気をよく切ってクッキングシートの上にのせる。生地の上にパンプキンシードをのせる。
  5. 200℃に温めておいたオーブンで、約20分焼く。
工程15