冷凍パン
チョコ＆クランチドーナツ
ドーナツ屋さんで人気のトッピングと言えば！チョコレートとクランチ。その両方をたっぷりトッピングした、見ているだけでウキウキするようなドーナツができあがりました。コーティングチョコの色を変えたり、チョコスプレーをかけてみたり、いろいろなアレンジをお楽しみくださいね。難易度
2
所要時間
2.5時間
【 材料 】1個分
- 国産小麦100％イーストドーナツ生地 1個 ＜トッピング＞
- コーティングチョコ（スイート） 適量
- チョコクランチ 適量
解凍、ベンチタイム
- 生地をトレーに間隔をあけて並べ、乾燥しないようにラップをかける。
- オーブンの発酵機能を使って35℃で約45分解凍する。ほんの少し生地が冷たい状態でOK。
※オーブンの発酵機能を使わない場合は、冷蔵庫で一晩解凍し、約20分室温に戻す。 - それぞれの生地を丸め直して固くしぼったぬれ布巾をかぶせて、約20分休ませる。
成形1
- とじ目を下にしたまま、生地の中心部分に指をさして穴を開ける。
- 両手で輪をつかみ、くるくると回しながらリングの穴を大きくしていく。
- 生地を約5分休ませる。
- 休ませるとわずかな縮みが発生するため、再度くるくるとリングの穴を大きく広げる。
成形2
- 生地を裏返し、ガサガサしている部分をしっかりと閉じる。
- クッキングシートの上に生地をのせる。
最終発酵、揚げる
- 35℃から40℃で約40分発酵させた後、室温でラップを外し、約20分、表面を乾かしながら発酵する。
- 175℃から180℃に熱した油で、片面1分ずつ揚げる。
- ドーナツの粗熱をとる。
仕上げ
- ボウルにコーティングチョコを入れ、湯煎で溶かす。
- コーティングチョコのボウルに、両手を使ってドーナツを水平に入れ取り出す。
- チョコが乾かないうちに、チョコクランチをドーナツの上から振りかける。
- チョコレートが乾いたら、できあがり！
