冷凍パン
カメロンパン
サクサクしたクラスト生地とふわふわで口溶け良いパン生地の組み合わせがとてもおいしいメロンパン。パン屋さんでは一番人気の定番アイテムだそうです。 そんなメロンパンをカメの形にかわいくアレンジしてみました。愛らしい表情でテクテクと近づいてきそうな雰囲気にとても癒されます。難易度
2
所要時間
2.5時間
【 材料 】8個分
- 国産小麦100％菓子パン生地 8個
- 製菓用特細目グラニュー糖 適量
- 溶き卵（仕上げ用） 適量 ＜トッピング＞
- サインチョコ（チョコ） 適量
- アーモンドホール 32個（4個×8個分） ＜クラスト＞
- メロンパンクラストミックス 250g
- 全卵 1個
- 溶かしバター 50g
解凍、ベンチタイム、準備
- 生地をトレーに間隔をあけて並べ、乾燥しないようにラップをかける。
- オーブンの発酵機能を使って35℃で約45分解凍する。ほんの少し生地が冷たい状態でOK。
※オーブンの発酵機能を使わない場合は、冷蔵庫で一晩解凍し、約20分室温に戻す。 - 10gと40gに分割し、それぞれの生地を丸め直して固くしぼったぬれ布巾をかぶせて、約20分休ませる。
- 【クラストをつくる】ボウルによく溶いた卵、溶かしバター、クラストミックスを順番に入れ、ゴムべらで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
- 【クラストをつくる】台の上に取り出して、よくこねる。
- 【クラストをつくる】８等分して丸め、直径約8〜10cmくらいに丸くのばした状態でラップに包み冷蔵庫に入れておく。
成形
- 40gの生地はガス抜きをしてから丸め直し、とじ目をしっかりと閉じる。
- クラスト生地を冷蔵庫から取り出し、ラップをはがして40gの生地の上にかぶせ、クラスト生地がはがれないよう底の部分までしっかり包む。
- 底のとじ目部分をつまみ、グラニュー糖をいれたボウルに入れて、グラニュー糖をたっぷりとつける。
- スケッパーやバターナイフなどで、縦3本横3本ずつ格子模様を入れる。
- 10gの生地はガス抜きをしてから丸め直し、とじ目をしっかりと閉じる。
- クッキングシートの上に胴体部分になる40gのメロンパン生地を置く。
- 顔部分になる10gの生地を、メロンパン生地にくっつくように置く。
- 足の部分に、アーモンドホールをしっかり差しこむ。※なるべく強めに押し込まないと、焼いている途中に生地がふくらんで落ちてしまうので注意。
最終発酵、仕上げ、焼成
- ラップをかけ、ビニールやタッパーなどのふたをかぶせて、約30℃で約40分発酵させる。生地に優しく触って芯がなくなった状態で発酵終了。
- 仕上げに顔の部分に溶き卵を塗る。
- 190℃に温めておいたオーブンで、約10分焼く。ほんのり焼き色がつくまで焼き上げる。
- 粗熱がとれたら、サインチョコで目をかく。
