冷凍生地
クロワッサン
100％バターにこだわった冷凍のシートを使ってつくるクロワッサン。 解凍後くるくると巻いたら発酵時間をとって焼くだけ！上品で贅沢な味わいが特徴です。 棒状のチョコレートをはさんでチョコクロワッサンにしたり、ハムとチーズをはさんで惣菜クロワッサンにしたりとアレンジもお楽しみいただけます。難易度
1
所要時間
2時間
【 材料 】5個分
- バター100％冷凍クロワッサンシート 5枚
- 卵（仕上げ用）
解凍、成形
- クロワッサンシートをトレーに並べ、ラップで生地が乾燥しないようにして、冷蔵庫で約1時間解凍する。
- めん棒で生地を3〜5mm程度に薄くのばす。（底辺は5cm高さは11cmくらい）
- 二等辺三角形の底辺を少し横に伸ばしつつ、最初のひと巻きをする。
- 最初のひと巻きが終わったら、あとはそのまま二等辺三角形の角を目指してくるくると巻き、巻き終わりをしっかりとくっつける。
- 巻き終わりを下にして、間隔をあけてクッキングシートを敷いた天板に並べる。
最終発酵、焼成
- ラップをかけ、室温（25℃）の場合は約90分程度、オーブンの発酵機能（30〜35℃）を使う場合は約60分程度
を目安に、生地が2〜2.5倍にふくらむまで発酵時間をとる。（5×8ｃｍくらいの大きさ）
※36℃以上で発酵を行うと生地中に含まれるバターが溶けてしまいます。注意をしてくださいね。 - 仕上げに溶き卵を塗り、200℃に予熱したオーブンで約12分焼成する。
※溶き卵は表面だけにぬること。層の部分に塗ってしまうと、ふくらみが悪くなります。
