冷凍生地
ふんわりシュガードーナツ
国産小麦100％にこだわった冷凍生地を使ってイーストドーナツを作りました。スタッフがドーナツの食べ歩きや試食を重ねて生まれた生地なので、おいしさは保証付き。生地はふんわりサックリしていて、甘さ控えめ。ドーナツシュガーをまぶせば、まるでドーナツ屋さんのドーナツです！難易度
2
所要時間
2時間
【 材料 】10個
- 国産小麦100％イーストドーナツ生地 10個
- ドーナツシュガー 適量
解凍、ベンチタイム
- 生地をトレーに間隔をあけて並べ、乾燥しないようにラップをかける。
- オーブンの発酵機能を使って35℃で約45分解凍する。生地が少し冷たいぐらいでOK。
※オーブンの発酵機能を使わない場合は、冷蔵庫で一晩解凍し、約20分室温に戻す。 - それぞれの生地を丸め直して固くしぼったぬれ布巾をかぶせて、約20分休ませる。
成形１
- とじ目を下にしたまま、生地の中心部分に指をさして穴を開ける。
- 両手で輪をつかみ、くるくると回しながらリングの穴を大きくしていく。
- 生地を5分程度休ませる。
- 休ませるとわずかな縮みが発生するため、再度くるくるとリングの穴を大きく広げる。
成形２
- 生地を裏返し、ガサガサしている部分をしっかりと閉じる。
- クッキングシートの上に生地をのせる。
最終発酵、揚げる、仕上げ
- 35℃から40℃で40分程度発酵した後、室温でラップを外し、20分ほど表面を乾かしながら発酵する。
- 175℃から180℃に熱した油で、2分揚げる。
- パンの粗熱がとれたら、ドーナツシュガーをまぶす。
