ベーグルのアレンジレシピ
ポピーシードベーグル
プチプチっとはじける食感が楽しいポピーシードをたっぷりつけたベーグル。独特の香ばしさが味のポイントになります。けしの実でもかわいく仕上がります。難易度
かぼちゃベーグルのアレンジレシピ難易度
所要時間
2時間
【 材 料 】4個
- パン用強力粉（カメリア）250g
- 素焚糖10g
- ゲランドの塩顆粒4g
- safインスタントドライイースト2g
- 水（夏は水、冬は30〜35℃のぬるま湯）130g
- 湯（ゆでる用）2L
- モルトエキス（またはモラセス）大さじ1
- ブルーポピーシード適量
最終発酵、仕上げ、焼成
- ビニールやタッパーなどのふたをかぶせて、約30〜40分発酵させる。
- 鍋にお湯を沸かし、モルトエキス（または、モラセス）を加える。
- 上になる方を下にして、ベーグル同士がくっつかないように、そっとお湯の中へ入れる。
- 片面30秒、裏返して30秒茹で、網じゃくしやすくいっこレードルなどですくい、水気をよく切る。
- ポピーシードをたっぷりとふり、しっかりとくっつける。クッキングシートの上にのせる。
- 200℃に温めておいたオーブンで、約20分焼く。
