菓子パンのアレンジレシピ
クリームパン
クリームパンといえばグローブ型。カスタードをたっぷり包んだ甘いおやつパンです。作り方は「基本の菓子パン、ジャムパンを作ろう」とほぼ一緒。 カスタードクリームをチョコレートクリーム変えたりキャラメルクリームに変えたりしても楽しいですよね。
成形のポイントは生地を荒らさないこと。生地の表面を痛めてしまうとガサガサした見た目も悪いパンになってしまいます。
生地を扱う時は、手粉をしっかりつけてなるべく優しく丁寧に扱ってくださいね。
難易度
2
所要時間
4時間
【 材料 】8個分
- パン用強力粉（カメリヤ）180g
- パン用強力粉（スーパーカメリヤ）20g
- 上白糖40g
- ゲランドの塩顆粒2g
- safインスタントドライイースト3g
- 北海道産脱脂粉乳4g
- 明治無塩バター35g
- 全卵 28g
- オーム乳業ピュアクリーム484g
- 水（夏は水、冬は30〜35℃のぬるま湯）85g
- 卵（仕上げ用） ＜フィリング＞
- オーム乳業カスタード 35g×８
成形、最終発酵、焼成
- とじ目を上にして手のひらで軽くつぶし、めん棒で長さ約12cmの楕円にのばす。
- 生地の真ん中にカスタードをのせ、半分に折る。
- とじ目をしっかりととじる。
- スケッパーやナイフなどで、とじめ部分に１cmほど切れ目をいれる。
- ビニールやタッパーなどのふたをかぶせて、35℃で約60分発酵させる。生地に優しく触って芯がなくなった状態が発酵終了。
- 表面に、溶き卵を塗る。
- 200℃に温めておいたオーブンで、約12分焼く。
