菓子パンのアレンジレシピ

メロンパン

メロンパン

大人にも子供にも、パン屋さんでも一番人気のメロンパン。
ただ手づくりをするには、菓子パン生地とクラスト生地を作らないといけないから少し手間がかかります。
なるべく簡単にお作りいただけるクッキー生地のレシピをご紹介していますが、 手間を省きたい、サクサクっとしたクラストがお好みの方は「メロンパンクラストミックス」をおすすめします。
難易度
3
所要時間
4時間

準備、こねる、一次発酵、分割、ベンチタイム

  1. 【クラスト生地を作る】ゴムベラでバターをねり、砂糖、全卵、の順に加えよく混ぜる。
  2. 【クラスト生地を作る】薄力粉をふるいながら加え、さっくりと混ぜ合わせる。
  3. 【クラスト生地を作る】均一になったら８等分して丸め、軽くつぶした状態でラップを巻き冷蔵庫に入れておく。
  4. 【基本の菓子パン、ジャムパンを作ろう】のレシピを参考に1〜9の工程まで行う。
工程2 工程6 工程7

成形

  1. 手で軽くつぶしガス抜きをしてから丸め直す。とじ目はしっかりととじる。
  2. クラスト生地をラップをしたまま、めん棒で直径約8〜10cmくらいに丸くのばす。
  3. ラップをはがしたクラスト生地をパン生地の上にかぶせ、クラスト生地がはがれないよう底の部分まで包む。
  4. そこのとじ目部分をつまみ、あらかじめグラニュー糖をいれておいたボウルに入れてグラニュー糖をたっぷりとつける。
  5. スケッパーやバターナイフなどで、縦3本横3本ずつ格子模様を入れる。
工程6 工程7 工程9

最終発酵、焼成

  1. ビニールやタッパーなどのふたをかぶせて、30℃で約50分発酵させる。生地に優しく触って芯がなくなった状態で発酵終了。
  2. 190℃に温めておいたオーブンで、約10分焼く。ほんのり焼き色がつくまで焼き上げる。