総菜パンのアレンジレシピ
難易度
2
所要時間
2.5時間
【 材料 】8個分
- フランスパン用強力粉（トラディショナル）250g
- 洗双糖7g
- 伯方の塩4g
- safインスタントドライイースト4g
- 北海道産脱脂粉乳7g
- 明治無塩バター7g
- 水（夏は水、冬は30〜35℃のぬるま湯）180g
- BERTOLLIエキストラバージンオリーブオイル 適宜
- 卵（仕上げ用） ＜フィリング＞
- コロッケ ６個
- お好みのソース 適宜
成形、最終発酵、焼成
- とじ目を上にして手のひらで軽くつぶす。めん棒で、長さ約15cmの楕円に伸ばす。
- 表面に薄くオリーブオイルを塗り、2つ折りにする。この時上の生地が下の生地よりも0.5cm程度長くなるように折る。（最終発酵中に上の生地が下にさがってしまうため）
- ビニールやタッパーなどのふたをかぶせて、35℃で約30分発酵させる。生地に優しく触って芯がなくなった状態が発酵終了。
- 表面に、溶き卵を塗る。
- 240℃に温めておいたオーブンで、約10分焼く。
- あら熱がとれたら半分に折った部分を丁寧に開いて、お好みのソースをかけたコロッケを挟む。
