総菜パンのアレンジレシピ
ウインナーのパン
作り方は「基本の惣菜パン／たまごパンを作ろう」とほぼ一緒。ここではウインナーを生地でくるくる巻くというちょっと高度な成形方法のご紹介です。
ソーセージにドック棒をつけて食べやすくしたり、焼き上がった生地の真ん中に薄く切り込みを入れ、 マスタードやケチャップ、マヨネーズ、パセリでアレンジするなど、いろいろなアレンジがお楽しみいただけます。
難易度
3
所要時間
2.5時間
【 材料 】8個分
- フランスパン用強力粉（トラディショナル） 250g
- 洗双糖 7g
- 伯方の塩 4g
- safインスタントドライイースト 4g
- 北海道産脱脂粉乳 7g
- 明治無塩バター 7g
- 水（夏は水、冬は30〜35℃のぬるま湯） 180g
- 卵（仕上げ用） ＜フィリング＞
- ロングウィンナー ６本
成形、最終発酵、焼成
- とじ目を上にして手のひらで軽くつぶす。奥の生地からくるっと一巻きして空気が入らないように生地を押さえ、それを繰り返しながらくるくると棒状にする。
- 手全体を使ってころころと転がしながら約30ｃｍの長さまで伸ばしていく。両手で均一の太さになるようにする。
- ソーセージの先を1/3残した辺りを巻き始めとし、もう一方の先を1/3残した辺りを巻き終わりになるように、生地を軽くひねりながらウィンナーに巻き付ける。この時、巻き始めと巻き終わりが同じ位置にくるように調整する。
- 巻き始めと巻き終わりが下にくるように、天板に並べる。
- ビニールやタッパーなどのふたをかぶせて、35℃で約30分発酵させる。生地に優しく触って芯がなくなった状態が発酵終了。
- 240℃に温めておいたオーブンで、約10分焼く。
