シンプルなパンのアレンジレシピ
ロールパン
くるくるっと成形した、ふんわり柔らかく優しい甘さのバターロール。 薄力粉を配合することで、さくっと軽い食感に仕上げました。 成形のポイントは生地を巻く時に引っ張りすぎないこと。 生地を扱う時は、生地を傷めないよう丁寧に扱ってくださいね。難易度
ロールパン難易度
所要時間
3時間
【 材 料 】8個分
- 北海道産パン用強力粉（春よ恋）180g
- 江別製粉製菓用薄力粉（ドルチェ）20g
- 上白糖24g
- 伯方の塩4g
- safインスタントドライイースト3g
- 北海道産脱脂粉乳6g
- 明治無塩バター30g
- 水（夏は水、冬は30〜35℃のぬるま湯）100g
- 全卵 20g
- 卵（仕上げ用）
成形
- とじ目を上にして手のひらでつぶす。手前からぐるぐる巻いて、巻いた生地を手のひらで少し伸ばしながら涙形にする。
- この作業を8つ分繰り返す。その間、他の生地は休ませておく。
- 最初に作業した生地から順番に手に取り、両手で転がしてさらに長い涙形（円錐形）を作る。
- 涙形の細い方を手前に置き、めん棒を使って手前から奥へ全体の長さが20cmになるまで伸ばす。
- 涙形の太い方（奥側）から手前に向かってくるくると生地を巻く。最初はふわっと巻き、途中からきつめに巻くのがポイント。
- 巻き終わりを下にして天板に並べ、形を整えてから上からポンポンと生地を軽く抑える。
最終発酵、仕上げ、焼成
- ビニールやタッパーなどのふたをかぶせて、35℃で約45分発酵させる。最終発酵の終了は生地に優しく触って芯がなくなった状態。
- 表面に、溶き卵を塗る。
- 180℃に温めておいたオーブンで、約12分焼く。