シンプルなパンのアレンジレシピ
ハンバーガーバンズ
ライ麦粉と全粒粉を配合したヘルシーなハンバーガー用のバンズです。パン生地自体の味もハンバーグと一緒に楽しんでいただきたい！そんな思いからふっくらと高さのある配合にしました。半分にスライスしてお好みの具材とハンバーグをサンドし、オリジナルハンバーガーをお楽しみください。難易度
ハンバーガーバンズ難易度
所要時間
2時間30分
【 材 料 】6個分
- パン用強力粉（イーグル）200g
- ライ麦粉（粉）25g
- 小麦全粒粉（グラハム）25g
- 三温糖15g
- ゲランドの塩顆粒5g
- safインスタントドライイースト3g
- 北海道産脱脂粉乳10g
- よつ葉フレッシュバター無塩20g
- 水（夏は水、冬は30〜35℃のぬるま湯）160g
- 卵（仕上げ用）
- いりごま白適宜
成形、最終発酵、仕上げ、焼成
- ガスを抜くように生地をおさえて表面を張らせるように丸め直す。とじ目をしっかりと閉じる。
- ビニールやタッパーなどのふたをかぶせて、35℃で約50分発酵させる。最終発酵の終了は生地に優しく触って芯がなくなった状態。
- 表面に、溶き卵を塗り白ごまを散らす。
- 210℃に温めておいたオーブンで、約10分焼く。