baking days【ベイキングデイズ】

最近、近所のスーパーでやたら見かける「祭り」の文字。カツオ祭りに始まってマグロ祭り、焼肉祭り、漬け物祭り（！）にナス祭り（！？）、まで。どこまで祭り好きー？とツッコミつつも密かに次のお祭りを楽しみに待ち構えていたりする今日この頃です。

さてさて、そのフレーズを借りるなら、キッチンは今ピザ祭り！
今回のベイキングデイズの特集のひとつ、「冷凍生地を使ったピザ作り」のために、ここのところ日々さまざまなピザを焼いていました。
この冷凍ピザ生地、ほんとにお手軽で、1時間解凍したら伸ばして好きな具をのせて焼くだけ。ひとつの生地を天板大に丸く伸ばして焼けばふっくらもちもちとしたおいしいピザが、クリスピータイプがお好きな方は、生地を２つに分けて薄く伸ばせばパリパリのピザも簡単にできます。
夏の暑い日でも、生地こねの手間もなく、思い立ったらすぐにアツアツのピザが焼けるのがうれしいですよね。

のせる具だってお好みしだい、今回は家族で食べるお食事ピザがテーマでしたので、トマトソース＆シーフード、ツナマヨポテトをご紹介しましたが、他にも定番のマルゲリータからカレー味、あっさりサラダピザやデザートピザまで、お好きなもの、冷蔵庫にあったものをのせて焼くだけで、手作りならではのオリジナルピザのできあがりです。ちなみにクオカスタッフへのアンケート（聞き込み）では、照り焼きチキン＆マヨが上位にあがってました。さすが、しっかり食べる系です。

さらにソースもあれこれと。ピザソースはもちろんですが、クオカにはパスタ用のソースがたくさんそろっています。なかでもトマト＆バジルソースやさっぱりとしたバジルペーストなどは、ピザにとってもぴったり！で、このソースとチーズだけのシンプルバージョンもスタッフには好評な一品でした。

そんなこんなのピザ祭りの中で今回やっぱり確信したのは、「なんといっても、ピザは窯から出たての熱々を食べるのがいちばん！」ってことです。上にのせたチーズがふつふつとろ〜りしているあいだにパクリ！と。あ〜〜！また食べたくなってきました、あんなに食べたのに・・・。
これが熱々ピザの魔力、なのでしょうか？

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ひと足早い夏休みをいただいて来ました、マーケティング部の三谷です。
今回「Myベイキングデイズ」をジャック！ハワイでいただいたパンケーキのレポートをお届けします。

パンケーキと卵料理で有名なホノルルの超人気店「Eggs 'N Things（エッグスンシングス）」。きっとこのブログをご覧のみなさまの中にも「行ったことあるある！」という方がたくさんいらっしゃるのではないでしょうか。クオカスタッフの中でも、ハワイに行く機会があれば必ず誰もが訪れるという巡礼の地。私もご多分にもれず、初エッグスンシングス体験しちゃいました♪なんたって、ベイキングデイズ&クオカ自慢のホットケーキミックス、マドレと食べ比べしてみなくっちゃ気が済まない！

「何しろ、ボリュームがすごいんだから！」と土産話に聞いてはいたものの、実はあんまり具体的にイメージできてはいませんでした。還暦もとっくに越えた我が父親と2人でお店に訪れたのが夕食前。どんなのが出てくるんだろう、と少しおびえながら「すみません、ひと皿だけの注文でもかまいませんか？」と『Strawberry Whip Cream Cake with Nuts』をオーダー。お店の方はやさしく「もちろんかまいませんよ。食べられそうならまた追加してくださいね。」と仰ってくださいました。

どーん！

と出てきたのは5枚のパンケーキと、ご飯茶碗3杯分はあるのでは、というくらい盛り上げられたホイップクリーム。ガイドブックで見るだけでは伝わらないボリューム感！お好みでストロベリーシロップ、ココナッツシロップ、メープルシロップをかけていただきます。
「こ、これで1人分？」とひるんであたりを見回すと、同じような山が各テーブルに盛り上がっています。基本的にしっかりと、ひとりひと山ずつ。私は父と半分ずつ山分けにして食べましたが、そのあとの夕食がほとんど入らなかったのは言うまでもありません...。

名物と言われるパンケーキは、驚くほどふんわり！ふかふかの焼きたてスポンジケーキみたいに軽くて柔らかで、いろんなシロップをかけているうちにぺろりと食べきってしまいそうでした。おやつの時間には難しいけれど、昼食やブランチにおなかを空かせてから行けばよさそうです。
甘さ控えめのかるーいホイップクリームに、きゅんと酸っぱいイチゴが好相性。今度はバナナやチョコのトッピングも試してみたいな−、と思いつつお店をあとにしたのでした。

実はこの日、パンケーキ屋さんに入店するのは2回目でした！
というのも「Eggs 'N Things（エッグスンシングス）」は今年の3月に新店舗に移転していたのですよね。持っていたガイドがどうやら古いものだったらしく、目指して行ったらお店がない！という悲劇に見舞われてしまったのです。空腹に耐えかねてその近所のお店でまず腹ごしらえをしてしまいました（悔しいのでパンケーキではないものをオーダーしましたよ...）。みなさんも、今後いらっしゃるご予定があればどうぞご注意を！

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　　人気店のパンケーキにだって負けないおいしさ！ふわふわ、もっちりが特徴です♪

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ベイキングデイズ&クオカにて、人気のホームベーカリー用食パンミックスが1週間のシリーズになって再登場しました！
しっとり食感&リッチな風味の「贅沢ブリオッシュ食パン」、ふわふわ食感&甘くてミルキーな「ふわふわ苺ミルク食パン」、優しい甘さ&濃厚なミルク風味の「濃厚ミルク食パン」、ほろ苦くシンプルな味わい&しっとり食感の「京都宇治抹茶食パン」、まろやかで昔懐かし「まろやか黒糖食パン」、香ばしい&ヘルシー「こうばし胚芽食パン」、もっちり食感&しっとり甘い「もっちりポテト食パン」の7種類。

いちばん最初に食パンミックスを開発したとき、スタッフの間でも「おいしい食パンミックスで1週間楽しんでいただけたらいいな...」「やっぱりラインナップは7種類欲しいね！」と話し合っていました。毎日でも食べられるように、変化をつけるには？と追求していったら、「ふわふわ」「しっとり」「もっちり」など、食感もそれぞれに違う7種類になりました。
「ホームベーカリー1週間おまかせ！食パンミックス7種セット」は期間限定のキャンペーン価格なので、ぜひこの機会にお試しくださいね。合わせて同時にデビューしたシックな「MKホームベーカリー」の新機種もおすすめです。今なら7種の食パンミックスセットつき。焼きたてパン生活をどうぞお楽しみください。

前回のブログでお伝えしました「クオカマガジンVol.16」、いよいよ最終入稿も完了しました！お買い物していただいたお荷物とご一緒に、6月15日出荷分よりみなさまの元へとお届けいたします（全国のクオカショップでも15日より配布開始予定です！）。
スタッフが細部にまでこだわり抜いて仕上げた食パンミックスとクオカマガジン、どちらもお届けできるのが本当にうれしいです。みなさんにも楽しんでいただけますように！

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　　　　【発売記念】MK自動ホームベーカリーHBH-100（食パンミックス7種つき）

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先週、先々週とクオカキッチンには、ときおりイタリアンな香りが漂っていました。その香りのもとはこちら（写真）。
6月15日発行の「クオカマガジン夏号」のパンレシピを試作中だったのです。
テーマはもちろん「夏」。ならばと、塩とオリーブオイルを効かせたフォカッチャ風の生地に、ドライトマトや黒オリーブ、ハーブなどを混ぜこんで、香りも見た目も食欲を誘うような仕上がりをイメージして作りました。クオカマガジンのパンレシピは、「最初から最後までホームベーカリーで焼き上がる」のがお約束。簡単なアレンジで最高のおいしさをお届けできるよう、毎号工夫をこらしています。

まず最初に作ったのが、塩味しっかり、トマトもオリーブもハーブもたっぷりの、かなり濃厚バージョン。焼き上がる前から、ドライトマトやオリーブの焼けるいい香りが漂います。よしよし、ここまではイメージ通り。
ほどよく冷めたところでカットして、さっそく試食をしてみます。ちょうど焼き上がりが夕方だったこともあり、クオカスタッフの中でもお酒好きさんが多いEC事業部では「ビールにあうねえ」「ワインでしょ」と、もはやおつまみ状態に。う〜ん、これは塩気も味も強過ぎたかも！

その後、塩気をおさえ、トマトやオリーブを減らしたものを作ってみたものの、今度はなんだかインパクトが足りない。スタッフからも「物足りない」の声多数。
では味は濃厚バージョンに近づけて、でももっとフォカッチャ風になるように、食感をもう少しカリッとさせて・・・とさらにレシピを調整。こうしてあれこれ試作を繰り返し、ようやく完成バージョンができあがりました。

先週には撮影も無事終了！マガジンはまもなく店頭に並びます。クオカのwebサイトからご注文いただく際には、お荷物と一緒にお届けいたします（6月中旬出荷分からお届け予定です）。

夏はもうそこまで来てますね。ビールのおいしい季節！マガジンがお手元に届いたら、楽しい仲間たちとわいわい盛り上がりながら、ぜひ最新パンレシピを作ってみてくださいね。

本日ベイキングデイズにて、ベーグル特集がアップされました！前回のブログでもお伝えした通り、強力粉によって違うベーグルの食感をスタッフが詳細にリポートしています。独特の食感や、カロリー控えめでもおいしい！ところが人気のベーグル。しかも他のパンに比べて短時間でできるので、パンづくり初心者さんでもチャレンジしやすいレシピです。「そう言えば、最近作ってないな」という方も、「はじめての挑戦！」という方も、みなさんぜひ特集ページをのぞいてみてくださいね。

▼おいしいベーグルは自分で作る！
http://bakingdays.cuoca.com/contents/motto/01.html

さて本日の私たちのキッチンでは、ちょっとだけベーグルとの共通点があるドイツのパン「プレッツェル」の試作が行われました。腕を組んだような形がユニークな、素朴な味わいのパン。噛みしめるほどにおいしくて、私も大好きです（ビールにもすごくよく合います）！プレッツェルはやはり、表面についている塩がポイントではないでしょうか（もちろん生地そのものも大切なんですが）。カリッとした香ばしい表皮と一緒に味わう塩の粒、これがついついクセになって、ひとくち、またひとくちと食べ進んでしまうのです。実はずいぶん前から「プレッツェル用の塩を販売して欲しい！」というご要望をお寄せいただいて探していたのですが、ドイツパンの書籍の中で見かけるあの形状のものはなかなか見つかりませんでした。今回ある業者さんから、まさに本場ドイツで使用しているプレッツェル用の塩をご紹介いただき、今回やっと理想のプレッツェルを作ることができたのです。プレッツェル特有の色つや出し（今日はラウゲン液の代わりに重曹液を使いました）、成形のコツをつかむにはまだもう少し研究が必要ですが...味には大満足！この「プレッツェル用粒塩」も、もうすぐご案内できると思いますので、今しばらくお待ちくださいね。
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ベーグル好きのみなさん、お待たせしました！たくさんのたくさんのリクエストをいただき、いよいよ次回のベイキングデイズ特集はベーグルです。

その特集に向けて、今、私たちのキッチンではたくさんのベーグルが焼かれています。まずはフィリングなど何も入れないシンプルなレシピで、色々な粉を使っての試作を。「緑渦巻」「1CW」「キタノカオリ」「ゴールデンヨット」etc、、、
全く同じ配合で、全く同じ条件で、粉だけを変えて作り比べると、ほんとにその違いは歴然！それぞれの粉の特徴がはっきりと出てきます。わかってはいても、実際に一気に作ってみると、それはそれで感慨深いものがあります。

こね始めたときから、「緑渦巻」ははね返してくるほどの強いコシ、かたや「ゴールデンヨット」は気持ちのいい固さと弾力、発酵では一見それほど違いが見えないものの、ゆでた瞬間、膨らみ方の違うこと違うこと。「緑渦巻」、「1CW」はきゅっと締まっているのに対し、「ゴールデンヨット」は同じ分量とは思えないほどぷくぷくと膨らみます。そして焼き上がり。食感もぎゅっ、もっちりなどすべてが違い、味もひとつひとつが全く違った個性を出してくれます。そしてそして、どれもがそれぞれにみんなおいしいんですよね。

久しぶりのベーグル三昧にすっかりはまってしまい、休日、プライベートでもベーグルを焼きました。こちらは天然酵母の生地にクランベリーを練り込んで、たっぷりのクリームチーズといっしょにいただきました。やっぱりいいですね〜、ベーグル。だーいすき！

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　　　　　　　　　　　　　　　耳寄りなお知らせ！

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　　　　おいしいパンはおうちで作る！いろんな味わいの食パンが楽しめます♪


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ゴールデンウィークが明けたら、もう夏になっちゃった？と感じるほどのお天気が続いている今日この頃。パン生地もぐんぐん元気に発酵してくれて、ご機嫌な毎日です。
さてただいま私たちのキッチンでは、5月6日〆切だった「オリジナル食パンミックスのおいしい食べ方コンテスト」の審査に大忙し！たくさんご応募いただいた魅力的なレシピはどれも本当においしそうで、スタッフの間でも「このアイデアはすばらしい！」「この写真の美しさはパティシエレベル！」など、さまざまな感想が飛び交っています。もちろん片っ端から作って食べて審査しているので（私たちは新商品も新レシピも、とにかくすべて作って食べてみるのです）、これから夏が来ると言うのに体重は...いえいえ、これも大切な任務ですから、いくらでも食べますとも！

▼大人気！cuocaオリジナル食パンミックス4種セット　はこちら
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おいしい食べ方コンテストはすでに締め切りましたが、もし「まだこんな食べ方があった！」と思いついたら、ぜひベイキングデイズから「投稿」してくださいね。商品の感想をご投稿いただいた方には、抽選で毎週10名様にプレゼントをお送りしています。今月のプレゼントは「クオカオリジナルリネンエプロン（ネイビー）」！スタッフも愛用している、使い心地のいいアイテムです♪

▼商品の感想を投稿してプレゼントをもらっちゃおう！
http://bakingdays.cuoca.com/contents/statichtml/2008/07/post-9.html

■夏場のホームベーカリー、要注意！

まだ真夏には早いけれど、気温がぐんぐん上がってきて「なんだかパンがいつもと違う...」と感じ始めた方もいらっしゃるのではないでしょうか。実は夏場になると、ホームベーカリーをお使いの方から必ず毎年「パンがへこんじゃった！」というご相談をいただくのです。夏場は気温も湿度もぐんぐんと上昇しますから、「こね」「発酵」など工程毎の時間がきっちり決まっているホームベーカリーはどうしてもその影響を大きく受けてしまいます。簡単にできる対策がありますので、もし「へこんじゃった！」ということがあったら、まずは以下の方法をお試しくださいね。

1.材料の水を、氷で冷やしておく！
2.粉を冷蔵庫の野菜室などで冷やしておく！
3.ホームベーカリーを涼しいところに置く！

夏場はパンをこねてくれるホームベーカリーも熱くなりがち。その対策として、材料を冷やしておくと生地の温度が上がりすぎることを防ぐことができるのです。ホームベーカリーの場所移動は難しくても、「材料を冷やす」だけなら、小麦粉・パンミックス使用関係なく同じように使える小技です。
輸入小麦はもうすぐ（5月15日です！）待望の値下げ！これまでよりもお求めやすくなった小麦粉＆使える小技で、ぜひ毎日のパンづくりをお楽しみくださいね。

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　　　　　　　　　　　　　　　今週のおすすめ商品！

　　　　　　　　　　　　　基本の道具まるごとセット（L）
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　　　　☆通常価格よりも、1,500円もお得！5月26日までの特別価格です☆

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3ヶ月にわたってお届けしてきました、とことんパン祭り！楽しんでいただけてますか？
いよいよ今月第3弾は、上達レッスン「お店のパンに挑戦！」です。パン初心者さんにも、ぜひぜひチャレンジしていただきたくて、簡単にできて、おいしく、見た目も楽しいパンばかりをそろえてみました。

今日はその中から、作ってみるととっても楽しい「モンキーブレッド」を少し詳しくご紹介します。コロコロと小さく分割した生地を型に入れて焼き上げるこのパンは、成形が簡単、型に入れて焼くので、できあがりもお店のパンみたいにきれいにできます。

生地づくりはホームベーカリーにおまかせして、まずはシロップづくりから。メープルシュガーとバターと水を鍋に入れて火にかけ、すべてが溶けたらできあがり、とっても簡単です。シロップは冷めるとかたくなってきますので、使うときは少し湯せんにかけてゆるめてあげると楽です。
次にちょっと面倒そうな、生地の分割、まるめ。でも大丈夫、とにかく24個に分けて、くるくる丸めてしまえばいいのです。多少、大小があった方が表情が出るので大きさは気にせずに。ご家族やお友達に手伝ってもらえばあっという間ですね。成形でもう一度丸め直したら、シロップをバランスよくからめて、型に入れ、あとは二次発酵、焼成へ。

そしていよいよ焼き上がり！さあ、ここからがモンキーブレッドの醍醐味です！まわりにいる人たちをオーブンの前に集めましょう。そして、焼き上がったパンを逆さにして型から出した瞬間、うわ〜っ！！！そうです！溶けたシロップがとろ〜〜〜っと流れ落ちるのです。この瞬間を見たくて、モンキーブレッドを焼いてしまうと言っても過言ではないほど。
焼き上がりはシロップがあつあつなので、気をつけて、でも少し冷めたら、シロップがとろ〜っとしている間に、ひとつ手でちぎって食べてみてください。きっとモンキーブレッドのとりこになるはずです。

さらにこのパンのいいところは、アレンジが無限大。クグロフ型やエンゼル型などご家庭にあるいろんな型を使って作ることができます。そしてもうひとつは、仕上げの方法。今回のベイキングデイズでは焼成後逆さまにして取り出す方法をとっていますが、上下逆さまにしないで取り出すと、ぼこぼことした不揃いな形が楽しいパンに仕上がります。
連休明けののんびりした休日に、ご家族やお友達と一緒に「とろ〜り」を楽しんでみませんか？

▼ホームベーカリーで簡単！「ちいさなモンキーブレッド」のレシピはこちら
http://bakingdays.cuoca.com/contents/recipe2/2009/04/post-78.html

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　　　　　　　　　　　　　　　　おすすめの特集

　　　　　　　　　　　　　お店のパンに挑戦してみよう！
　　　　http://bakingdays.cuoca.com/contents/motto/post-0423.html
　　　　☆今なら「基本の道具まるごとセット」お得なキャンペーン実施中です！☆

　　モンキーブレッドと並んで、こちらも大人気！シナモンロールのレシピも公開中

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4月27日、クオカの東京オフィスが移転しました！
これまでのオフィスも素敵な一戸建てのおうちを借り切っての運営でしたが、新しいオフィスもまた（かなり大きな）一軒家。オール電化の新しいキッチンで、早速試作の日々が始まっています。材料類はここに収納して、道具類はここに収納して...と、より使いやすいキッチンにするために今は微妙な調整をしながらの運営ですが、新キッチンが完成したらまたこちらでご報告したいと思います。
※クオカのオフィスへのこだわりについては「スタッフ日記」でもほんの少し触れています。こちらもぜひご覧くださいね。

■4月30日、基本の道具まるごとセットのキャンペーン開始！
ベイキングデイズにて、いよいよ新しい特集が公開となります。
ホームベーカリーのパンづくりは食パンだけじゃない！「生地こねコース」を使えば、まるでお店のパンみたいな素敵なパンも作れてしまうのです。おすすめレシピ＋基本の道具で、もっと楽しくなるパンづくりをご紹介いたします。
この特集を公開するにあたって「おすすめレシピ」のパンをいろいろ試作していたのですが、本当においしくて、スタッフも食べる手が止まらなかったものをセレクトしました！ホームベーカリー派の方はもちろん、手ごね派のみなさんにもお試しいただけたらうれしいです。その内容は...特集をチェックしてみてくださいね。
また、1年を通して人気の「基本の道具まるごとセット」がお得になるキャンペーンも同時に始まります。こちらも合わせて15時スタートとなりますので、どうぞお楽しみに！

▼パンづくり上達に欠かせない基本の5つ道具
http://bakingdays.cuoca.com/contents/motto/post-3.html

■パンdeおトクオカ、もうすぐ更新です
「お先にお得！輸入小麦緊急キャンペーン」もご好評をいただいているパンdeおトクオカ。小麦粉類はもちろんのこと、道具類もかなりお得なものを揃えています。今回の対象商品で、お買い忘れはございませんか？ラッピング&保存に便利な菓子パン用袋や、おろしたての切れ味命！のクープナイフなど、この機会にぜひストックしておいてくださいね。
またスタッフ松本がおすすめしている「しんむら牧場ミルクジャム」も本当に本当においしいです（私も実は買っちゃいました...）。カリッと香ばしくトーストしたバゲットに塗るのも最高！シナモンの方はフレンチトーストにちょっと添えると危険なほどのおいしさでした。次回5月5日（火）更新分も、人気アイテムをたくさん揃えています。こちらもお見逃しなく！

▼パンdeおトクオカ（5月4日まで！）
http://bakingdays.cuoca.com/contents/statichtml/pandeotocuoca.html

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　　　　　　　　　　　　　今週のおすすめ商品！

　　　　　　　十勝しんむら牧場ミルクジャム（シナモン）140g
　　　　　　　　http://www.cuoca.com/item/13635.html

北海道・十勝しんむら牧場の手づくりミルクジャム。
ほんのりスパイシーな「シナモン」タイプは、パンやスコーンに塗るのはもちろん、
チャイやコーヒーなどドリンクに少し落としていただくのもおすすめです。　　　　


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