baking days【ベイキングデイズ】

皆さま、こんにちは。楽しいブレッドライフをお過ごしですか？

先週末、久しぶりに私のお気に入りのパン屋さんに伺うと、新しい酵母のパンが登場していました。「トマトの酵母」を使ったカンパーニュと「巨峰の酵母」を使ったカンパーニュ。お気に入りのプレーンカンパーニュとバゲットとともに早速購入し、ランチとしていただきました。まず「トマトの酵母を使ったパン」は、クラムの色が薄赤く、ほんのりトマトの風味と優しい酸味を感じるパンでした。トマトの酵母は味わいが強いので、柔らかな香りの小麦粉、北海道産の春よ恋と岩手県産の南部小麦を使うことで、トマトの味わいを軽くしているそうです。そして私が驚いたのは、「巨峰の酵母を使ったパン」。もっちりというよりねっとりという食感、噛めば噛むほどフルーツの柔らかな甘みと風味、はじめて食べる食感と風味でした。巨峰の酵母は味わいが優しいので、小麦粉は同様に風味の優しい熊本産の小麦と岩手県産の小麦を使っているそうです。 パン屋さんに行くと、本当に勉強になります。旬の情報や流行など、今後もさまざま情報を皆さまにお届けできればなと思っています。