手づくりパン応援サイト【ベイキングデイズ】 - No Bread,No Life.バックナンバー -

2008年06月13日

13-2 はじめよう！天然酵母パン生活　

皆さま、こんにちは。楽しいブレッドライフをお過ごしですか？

雨の多い梅雨の季節。外に出かけるのもおっくうになりますよね？そんな日は、天然酵母のパンづくりに挑戦してみませんか。天然酵母パンのおいしさは「時間と手間をかける」ことで生まれます。生きている酵母がゆっくりとパンを育てていく過程で、奥深い風味と豊かな味わいが生まれるんです。パンがふくらんでいくのは、酵母が頑張っている証拠。そんな一生懸命な酵母の様子を見守る休日もなかなか素敵です。

■はじめよう！天然酵母のパン生活
天然酵母のパンづくり。手間がかかるけどとりこになる人が多い理由は、天然酵母のパンには一度食べたら忘れられないおいしさと手づくりの楽しさがあるから。今日はお休みの日。ゆっくりのんびり時間をかけて、自然の恵み豊かな味わい深いパンを作ってみませんか？
天然酵母特集はこちらから

■天然酵母の基本のパンレシピを公開しました

手ごね派の方へ
天然酵母パンづくり。まずはシンプルなプチパンを作って、じっくり味わってみて。インスタントドライイーストとは違う奥深い旨みを感じることができるはずです。
プチパンレシピ生種起こしレシピ

ホームベーカリー派の方へ
天然酵母パンづくり。ホームベーカリー派さんは、まずは食パンにチャレンジしてみて。作り方はとっても簡単！あらかじめ作っておいた天然酵母の生種をその他の材料と一緒にセットするだけ。イーストと違う奥深い風味と味わいに、きっとどんどん作ってみたくなるはずです。
シンプル食パンプチパンとシリアルプチパン生種起こしレシピ



■天然酵母のパンを焼いてみよう！最近、天然酵母のパン屋さんがとても増えています。奥深い旨みと甘みが詰まった天然酵母のパンが、ご自宅で焼けたら嬉しいですよね。そうは言っても「天然酵母パンを作るなんて私にはまだまだ無理」そう思われている方も多いはず。実は、そんなことはありません！市販の酵母を使えば、自宅でも簡単に美味しい天然酵母パンが焼けるんです。今週のブログでは、「はじめよう！天然酵母パン」特集内でお伝えできなかった細かいコツを、お伝えします。続きは「My ベイキングデイズ」をご覧くださいね。
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