手づくりパン応援サイト【ベイキングデイズ】 - No Bread,No Life.バックナンバー -

2008年05月30日

12 - 5　かんたん！おいしい！クロワッサンをつくろう。

皆さま、こんにちは。楽しいブレッドライフをお過ごしですか？
今週、FOOMA国際食品工業展に行ってきました。パン関連の大型機械が並ぶ中、ちらほらとベイキングデイズで商品化できそうな商品も見つけました。特におもしろかったのはある機械メーカーのパン捏ね機。ちょっと高価ではあるけれど、パンづくり中上級者の方にはきっと興味がある機械。いろいろな話をしているうちに、イベントでもというお話をいただいたり、なんだかちょっとおもしろい取り組みができそう？と楽しみです。
今週の週末は雨なのだそう。最近は雨の週末が多くてがっかりですが、そんな時こそ、パンづくりのチャンス。今週末もパンづくりをお楽しみください！

クロワッサンシートを使ってかんたん！クロワッサン

■クロワッサン
100％バターにこだわった冷凍のシートを使ってつくるクロワッサン。解凍後くるくると巻いたら発酵時間をとって焼くだけ！上品で贅沢な味わいが特徴です。棒状のチョコレートをはさんでチョコクロワッサンにしたり、ハムとチーズをはさんで惣菜クロワッサンにしたりとアレンジもお楽しみいただけます。
クロワッサンのレシピを見る　「バター100％クロワッサンシート10枚」詳しく見る

北海道産小麦100%パン用強力粉コンチェルト

協奏曲という意味の「コンチェルト」はクオカにしかないオリジナルパン用強力粉。スタッフと北海道の製粉メーカー江別製粉とが、お客さまのご意見やご要望をもとに開発した北海道産100％の強力粉です。原料は幻の粉「ハルユタカ小麦」の外皮（ふすま）に近い部分の胚乳に、ホロシリ、ホクシンをブレンドしたもの。はるゆたかブレンドを愛用している皆さまにもきっと納得しお使いいただける強力粉です！
特徴はしっかりとした小麦の風味と黄色っぽい色のクラム。食パンや菓子パンの他にフランスパンなどのハード系のパンにもお使いいただけるんです。試作した中で、評判のよかったのは食パンとメロンパン。食パンはパリパリッと香ばしいクラスト（皮）としっとりとしたクラム（内相）が本格的なパン屋さんの味に、またメロンパンはほどよい弾力のある食感がクラスト生地とマッチしていて、バリッふわっと理想のメロンパンができあがりました。
お使いいただくときは、レシピ中の総水分量の約2〜5%程度水分量を減らしてお使いくださいね。

北海道産小麦100%パン用強力粉コンチェルト　347円を見る

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■ カレーパンが食べたい！今日はカレーパンが食べたい！そう思ったのは、あるパン屋さんで「1日限定50個」と書かれたカレーパンを見たから。早速！カレーパンを作りました。続きは「My ベイキングデイズ」をご覧くださいね。
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