手づくりパン応援サイト【ベイキングデイズ】 - No Bread,No Life.バックナンバー -

2008年02月29日

9-5 リピーターが多い粉「スペルト小麦粉」を語る

皆さま、こんにちは。楽しいブレッドライフをお過ごしですか？
春一番がふいたと思ったら、また寒い日に逆戻り。あたたかい春が本当に待ち遠しいですね。そんな風の強かった先週末、私はパンコーディネーター取得のための最後の講座を受けてきました。パンの歴史からはじまって、世界のパン、パンづくり、パンと食材の組み合わせの方法など、パンについて多角的な視点から勉強をさせていただきましたが、パンの奥深さとパンづくりの魅力を感じ、大好きなパンと関われる幸せを嬉しく思った素敵な機会でした。これからもパンづくりの楽しさと焼きたてパンのおいしさを皆さまに伝えていけたらなと思っています。さてそろそろパンづくりの季節！ベイキングデイズでは、3月よりさまざまな特集を用意して皆さまのパンづくりを応援します。3月を楽しみに待っていてくださいね。

焼くだけ！の冷凍パンが新登場

■ メグレバゲット（ガーリックバター） 588円　、　5本セット 2,450円冷凍パンっておいしくないというイメージがありませんか？そんなイメージをくつがえしてくれたのが、このメグレバゲット。パリっとした食感にじゅわーっと広がるバターの旨みがたまりません。ガーリックフランスがお好きな方はガーリックバターがおすすめです。ガーリックの香ばしい風味が口いっぱいに広がります。
メグレバゲット（ガーリックバター）
メグレバゲット（ガーリックバター）5本セット

■ メグレバゲット（ハーブバター） 588円　、　5本セット 2,450円ハーブバターとガーリックバターとの違いはハーブとガーリックの割合。ハーブバターはハーブが、ガーリックバターはガーリックが多く配合されています。ガーリックの匂いが気になる方には、このハーブバターがおすすめです。
メグレバゲット（ハーブバター）
メグレバゲット（ハーブバター）5本セット

スタッフおすすめの強力粉　スペルト小麦粉1kg

独特のナッツのような風味が香ばしくて、噛めば噛むほど奥深い味を楽しむことができる「スペルト小麦粉」。イーストの量を減らして、長時間発酵でリュスティックを作ると味わいの深さとじわーっと感じる旨みに驚きます。お値段はちょっと高いけれど、一度使うと奥深く濃い味わいが忘れられずどうしても手放せなくなる不思議な粉。リピーターが多いのも特徴です。スペルト小麦は現在のパン用小麦(普通小麦)の原種にあたる古代穀物で、無農薬・低農薬で人工的な品種改良が行われていないため、栄養価が高いことで知られています。また普通の小麦と遺伝子構造が違うため小麦アレルギーを発症しがたいとも言われています。天然酵母との相性抜群！　ハード系のパンに特におすすめです。 ※アレルギーを発症しがたいと言われていますがグルテンは含まれているため、アレルギーの方は事前に主治医へご相談ください。
スペルト小麦粉1kg　945円　商品を見る
スペルト小麦粉のおすすめレシピを見る ※フランス産パン用小麦ラ・トラディション・フランセーズをスペルト小麦粉に置き換えてご参照ください。



■ 桃の花咲く！和のパンランチ来週の月曜日、3月3日は雛祭りです！雛祭りと言えば、桃の花とひし餅。そんな雛祭りをイメージして、ピンクとグリーンと白を使って花の形をしたサンドイッチを作ってみました。「雛祭り」を忘れかけている私たち世代の女性に、子供の頃の思い出とともに日本の伝統的なお祭りを思い出してもらえたらななんて願いをこめて、大人の女性向けのちょっとヘルシーな和のサンドイッチです。
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