手づくりパン応援サイト【ベイキングデイズ】 - No Bread,No Life.バックナンバー -

2007年11月30日

パンづくり上達！のためのパンメルマガ【No, Bread No, Life】

6-5 スタッフ一押しのフランスパン用強力粉「F」がついに登場！

皆さま、こんにちは。楽しいブレッドライフをお過ごしですか？
11月20日、米国クランベリーマーケティング協議会主催の「米国クランベリーベーカリーセミナー」に行ってきました。今年の講師はなんと東京三宿にある私の大好きなベーカリー「シニフィアン・シニフィエ」の志賀勝栄シェフ。志賀シェフの作るパンは感動するおいしさで、あの「噛めば噛むほど味わい深いパン」はどうやって生まれるのだろうかとパンづくりの奥深さを今更ながら強く感じています。パンづくりの奥深さとおいしさのポイントを今週のブログでご報告しています！ぜひご覧くださいね。

国産のフランスパン用強力粉「F」がついに登場！

今週はスタッフ一押しのフランスパン用強力粉「F」がついに登場しました！一口噛みしめる度にじわーっと出てくる味わい深さは病みつきになること間違いなしです。

■フランスパン用強力粉（F）1kg 359円
本場フランス産小麦の風味を目標に、食べやすさも追求した国産100％のフランスパン用粉。厳選した小麦原料と配合にこだわっており、カリッと軽いクリスピーなクラスト(皮)と、持続性のあるしっとり感ともちもち感のクラム(中身)を実現します。琥珀色の内相と粗い気泡、深い味わいは他の強力粉とひと味違うおいしさです。

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■達人厨房しっとりパンケーキミックス1kg　581円
最近では専門店がどんどんと増えて、人気のあるパンケーキ。「専門店の味を簡単にご家庭でも」という思いであらゆるパンケーキミックス粉を試し、ようやく見つかったのがこのミックス粉でした。薄く焼くパンケーキはどうしてもパサパサになりがち。でもこのミックスを使うとしっとりもっちりとできあがります。甘さ控えめなので、デザート用だけではなく、ハムやチーズをのせてお食事にもおすすめですよ。ぜひお試しくださいね。

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おすすめは「ホテルブレッド」と「抹茶と大納言小豆のマーブル食パン」

■手ごね派の方へ
手ごね派の方におすすめなのは、ホテルブレッド。その名前の通り、フレッシュや全脂粉乳を使ったリッチな配合のパンです。ふわふわでしっとりしていて、なんだか食べているととても優雅な気分になってきます。サンドイッチもいいですが、このままトーストしてバターをたっぷり塗ってお召し上がりください。

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■ホームベーカリー派の方へ
ホームベーカリー派の方におすすめなのは、抹茶と大納言小豆のマーブル食パン。抹茶と大納言、和の定番を組み合わせたシンプルだけどぜいたくな一品です。パンを切ると色鮮やかな緑のマーブル模様と大粒の大納言小豆があらわれ、感動もひとしおです。日本茶や抹茶とともに、お楽しみください。

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「シニフィアン・シニフィエ」志賀シェフからパンづくりを学ぶ 11月20日、米国クランベリーマーケティング協議会主催の「米国クランベリーベーカリーセミナー」に行ってきました。この講習会は1年に1回行われ、毎年有名なブーランジェリーがクランベリーを使ったパンの新レシピを紹介する、なんとも魅力的な講習会なのです。今年の講師はなんと東京三宿にある私の大好きなベーカリー「シニフィアン・シニフィエ」の志賀勝栄シェフ。パンづくりの奥深さとおいしさのポイントをしっかり伺ってきました。今週のブログはこのご報告です。
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