2007年11月16日
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6-3 スタッフにも大人気！アップルティーブレッドのレシピを公開！ 皆さま、こんにちは。楽しいブレッドライフをお過ごしですか？ さて今週は、新商品の情報やレシピ更新のお知らせ、ル・コルドン・ブルーでのレッスンのレポートなど楽しい情報が盛りだくさんです！ |
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| 大人気「パンプキンベーグルセット」が追加販売を開始しました！ ベイキングデイズのオープンを記念して販売しているお得なパンづくりセット。 1週間 を待たずして100セットすべて完売してしまった大人気の「パンプキンベーグルセット」 が追加販売をはじめました。クオカスタッフがいろいろな強力粉を使ってベーグルの試 作を重ね、「クラスト(皮)がさっくり、クラム(中身)がもちもち」をキーワードに一押 しする強力粉と、豊かな風味と鮮やかな色つやに感動した国産のかぼちゃパウダーを組 み合わせた、最強のパンプキンベーグルセットです。材料でこんなに味が違うんだ！と 実感していただけるはず。残りわずかです！ご購入予定の方は、お早めにお買い求めくださいね。 |
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| 豊かな風味と心地よい酸味を加える」粉末サワー種に注目！ 続々とパンの新商品がデビューしています。今回は「豊かな風味と心地よい酸味を加える」粉末サワー種に注目。いつものお食事パンがちょっとだけ上品に仕上がります！もちろん、ホームベーカリーでもお使いいただけます。 | |
| ■ピュラトスノーマ（粉末小麦サワー種）100g 332円 小麦粉を優良な酵母菌と乳酸菌で長時間発酵させ、その生地を粉末にした小麦ベースのサワー種。マイルドで味わい深い小麦粉本来の風味を実現します。食パン、バンズパン、クロワッサンなどに最適です。小麦の風味がぐんと増し、優しい酸味が加わります。できあがったパンは本格的で現代風の味わい。背の低いパウンド型で食パンを焼いて適度にスライスすると、夕食などにぴったりです。 |  |
| ■ピュラトストラビアータ（粉末ライサワー生地）100g 332円 ライ麦粉を優良な酵母菌と乳酸菌で長時間発酵させ、その生地を粉末にしたライ麦ベースのサワー種。風味の良いライフレーバーが特徴です。バゲット、ライ麦パン、イタリアンブレッド、食パンに最適です。ライ麦の風味が増してくせのない爽やかな酸味が加わり、深みのある味わいが簡単に実現します。クルミやレーズンなどの具材と相性抜群。お好みでパンをアレンジしてくださいね。 |  |
| ■ウルマ・フォルサワー（粉末サワー種）200g 494円 ライ麦パンに適した粉末のサワー種。天然のサワー種をそのまま粉末にしているので、ナチュラルな酸味と豊かな風味が特徴です。またI�ｙぢベタつきを抑える効果もあり、作業性が向上します。予備発酵が不要なのでライ麦を配合するパンにそのまま添加してお使いください。ライ麦独特の酸味と風味が向上します。 |  |
| ■ウルマ・サワータイクニュー（粉末サワー種）200g 550円 ライ麦パンに適した粉末のサワー種。天然のサワー種をそのまま粉末にしているので、ナチュラルな酸味と豊かな風味が特徴です。「ウルマ・フォルサワー」と違い、乳化剤が入っていません。予備発酵が不要なのでライ麦を配合するパンにそのまま添加してお使いください。ライ麦独特の酸味と風味が向上します。「ウルマフォルサワー」に比べて風味や酸味はやや劣りますが、乳化剤不使用のため添加物表示いらずで安心してお使いいただける商品です。 |  |
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| ホームベーカリーレシピが更新！「アップルティーブレッド」 ホームベーカリーのパンレシピに「アップルティーブレッド」が加わりました！紅茶パウダーを練りこんだ香り高いパン生地に、アップルプレザーブをたっぷり巻きこんだ、スタッフの間でも大人気だった食パンです！カスタードを一緒に巻き込んだり、アイスクリームを添えたりとアレンジも楽しめます。ぜひ作ってみてくださいね。 |
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| ル・コルドン・ブルーでフランスパン特別レッスンを開催！ 11月12日、ベイキングデイズのオープンを記念して「ル・コルドン・ブルーのフランスパン特別レッスン」が開催されました！ル・コルドン・ブルーはフランス料理・菓子・パンの名門校。レッスンはそれぞれ100名を超す応募がある人気ぶりで、「さすがル・コルドン・ブルーさんの講習会だな」とうなずきつつ、私も取材のため当選した12名の方とともにレッスンに参加しました！レッスンはスイスのパン「トレス」や「ハード系プチパン3種」（オーヴェルニャ、タバティエール、ファンデュ）をまずシェフが手ごねで実践、その後各個人が実習するという形式で進められました。生地の丸め方法やトレスの編みこみのコツ、プチパンの成型方法などをマンツーマン状態で詳しく教えてい ただける大満足のレッスンでした。レッスンの模様、パンづくりのコツについては詳し くはブログをご覧くださいね。 |
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 今週のクオカのパンメルマガ【No Bread,No Life.】はいかがでしたか？ 「こんなことが知りたい」「ここがよくわからない」など、ご意見やご要望、ご感想などございましたら、ぜひ下記アドレスまでお寄せくださいね。お待ちしております。  pan-melmaga@cuoca.com |
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